定休日の食卓 アカメフグで てっちりだい!!
12月ももう半ば、、、ホンマ時の経つのは早いねぇ
焼肉ほれぼれも年内あと12日で営業終了やて・・・ひぇ~
てなわけで、今年もっとも静かな土曜を経験してしまった翌日曜は
大型の団体さんやらゴルフ仲間の皆さまやらに来ていただいたため、今年、いえ実は開店以来の記録的大盛況で、
二階の座敷は床が抜けへんかというぐらいで
23時過ぎにはすべてのお客さまはお帰りになったので
奥方は24時にはヨロヨロとご帰還
私と亮介君とですべての片づけを終えたのはなんと2時半で、二人ともヘロヘロヘトヘト、
まかないを作る気力もなく、二人ヨレヨレしながら
日曜の深夜唯一開いてる福福屋さんへ
ホンマお疲れさんの一杯です
山ほどのあてと熱燗も頼んだけど、亮介と話夢中で結局5時閉店まで食べ続け飲み続け・・・ヤツは次の日学校行けたんかなぁぁぁぁ
で、月曜
取り敢えずシャワー浴びて6時就寝、4時間死んだように寝て、起きたら雲行きはど~んより
定休日は雨模様が多いような気がするのは私だけ
ガキのチャリは天気悪いし、どうせランチビールは飲めへんし、、、ということでクルマで、お出かけ
と言っても、今日は近場
店でちょいと片付けて、銀行行って
仙川にクルマ置いて、靴屋さんに
実はお店で1年間履いてたサンダルが破れて、床洗うとき水が滲みてくるんで、買い替え・・・
けど冬やのにこんなん売ってんかいな
で、店長らしきおっちゃんに聞いてみたら、ナイキとコンバースしかないね、って
コンバース30%OFFのデカデカステッカーに釣られ、即効ご購入
買うて初めてしったんやが、もともとヒモなし
なぁんや間抜けな感じのサンダルやねんな
その足で、円満寿司ていう回転寿司でカンパチ・ブリ・・・ほにゃらら食べて千円でお釣りもらって、いつもの湯けむりの里に
12月はどうも空いてるような気が・・・まぁお昼前やからまだね
いつものサウナ15分に水風呂3分
露天風呂にある寝転がり座敷に寝転がるも寒くて3分しかもたへん
で、すぐにサウナ行くも、真夏のように何セットもやって座敷で爆睡はできず、1時間でギブアップ・・・ちょっと損したような冬のお風呂
まぁ今日はやる事いっぱいあるから、ちょーどええねん
3時には帰ってきて、一週間分の伝票の整理と
新年以降のメニュー作ったり
年賀状のアイデア考えたり
ホットカーペットでちょっとうつうつしてたら、もう6時
いつもの腹ヘリコプターの3人がブーフーウーで
お父さんは台所でせっせと晩御飯の準備
今日はもう決まってんです
先々週末に私の釣りのお師匠さん・・・花王迷人劇場さんからいただいた大量のフグとイカ
フグは金沢八景の野毛屋で、11月と12月に釣りはったアカメフグ
普段釣れるシヨウサイフグも美味しいねんけど、アカメは身がムチャムチャ締まってて、釣ってから最低一週間はラップして冷蔵庫で寝かせて熟成
ようやくてっさ(お刺身)で食べれるという、市場にあまり出回らない高級フグ
どういうわけか、というか野毛屋さんが見つけて来てからというもの2年前から東京湾で獲れるようになった河豚
ちなみに船で釣ったフグは船頭さんが剝き身にしてくれはります、せやから安心
昔昔、師匠もフグは釣っても食べるの怖いと言うから、釣り雑誌の編集部に夜電話したら、ちょうど名物編集長がいたはって、
もちろんフグ免許もってはるとこもあるけどね
持つてなくても、毎日毎日多いときは1000尾も裁いてはるから、街の免許持ってはる調理師より、よっぽど経験あって安心よ、って
たしかに釣って、港に着いたら一斉にフグの皮剝いて内臓とってねハイヨ、って1尾1分ぐらいで裁きはるから凄い凄い
で、そんな貴重なアカメフグ
ひとつは11/24に釣りはったのが特大サイズ(たぶん40cmオーバー、1.5kgか)含め4尾・・・こちらは3週間経ってるっちゅうのに、まだ身は締まってて刺身でもイケルケド、おっきいブツ切りにして、どばっと鍋のてっちり用に
で、もひとつは12/8に釣ってきはったアカメ5尾・・・この日の竿頭、つまりトップで、それを全部いただいてしまって・・・ありがたき幸せ
こちらは2週間経ってるけど、全く問題なくてっさに
さらにさらに、こちらもやっぱり釣ってきはった東京湾産の
アオリイカ
とスミイカ
こちらはまだまだもらったけど、冷凍してあるからお正月まで持つので、取り敢えず1尾ずつお刺身で・・・
さぁチョー豪華な東京湾天然シリーズ
てっさはちょうど5尾でお皿目一杯
ブツきりは4尾やけど、こっちもお皿一杯
イカは左がスミイカで右半分がアオリ
出し昆布がなかったのが、唯一の失策やってんけど
こんだけフグがあれば、ドンドン出しがでます
ブツはしっかり煮込んでもまだプリプリのブツで
てっさはシコシコのプリプリで、たまーにお鍋でシャブシャブしてみたりで
イカはどちらもコリコリやねんけど、アオリはちょっとねっとり感があって甘みがあり、スミイカは「どうやっ」っていうくらいアッサリとしてシャキッとした触感で
腹ヘリコプター軍団も大満足
もちろん〆は雑炊なわけで
もういやっていうぐらい、フグの出しが利いてて
剣菱は2合しか飲めへんかったけど、ちょうどいい量で
やっぱし10時にはホットカーペットで爆睡したあっという間の定休日でした
師匠、ご馳走様でした
さぁ今週はクリスマス3連休を目前にした週、、、どんな一週間になることやら
焼肉ほれぼれは30日まで元気に営業してまーす
新年は3日からですよ~