昨日ひっさしぶり・・・2ヶ月近いかな、にテニスしました。

お相手は皆さん40年以上テニス歴があるサンデー毎日なお客様(^O^)

みなさん元気━━━━!!

朝の31℃の中、昼までびっしり三時間

店長は仕込みあるから途中退場(^_^;)

けどええ汗かかせていただきました、また来週もよろしくお願いします。

CM   8/18(月)と19(火)は夏休みをいただきます。

さて、実は先日スーパーで目の綺麗な天然鯵、カッコお刺身用を10尾500円でGet

天然鯵・・・そう鯛やヒラメだけやのうてアジも養殖してますからね

で、どないするかァァァ

そう、それ見てね沼津を思い出した

せや、美味しい干物が食べたくなったんです。

家で作った干物は、申し訳ないけどスーパーとかで買うてきた電気乾燥させた干物とちゃいます。

まぁ某魚市場でも観光客向けにノルウェー産の干物とか売ってはるからねぇ。

あと海外産の冷凍鯵を沼津で解凍、干物にして国産として売ってたりするから

何が何だか・・・まぁとやかくいうても美味しかったらええね(*ﾟ▽ﾟ*)

で、家に持って帰って早速開きます。

私は背中派なんで、

首のとこから包丁入れて

お腹の皮は残して尾っぽまで中骨に沿って開いて

最後に頭を二つに割ります・・・写真撮れへんかったんで、わからん人はネットで

で、水道水で内臓洗って、エラ取って、ちょいと骨のとこを歯ブラシでゴシゴシ、、、血合いをとります。

ちなみに腹派の人は、こんな風になります

こないになります。※東京魚商業協同組合HP

なんで背中派というと、

割った時に内蔵やらエラやら

いっぺんに洗い落とせるから工程が少なくラクなんですわ。

・・・って言葉で書いてもわからへんですわね。

で、海水とおんなしぐらいの濃さの塩水作って

・・・まぁ舐めてみて、しょっぱーっ、てなるぐらい

そこに開いた鯵を漬けていきます。

私は最低でも2時間漬けます。

あとは塩水を切って

・・・干さない!

干物=天日干し

のイメージですけど

実は干物とは、お魚の水分を飛ばして味を凝縮する料理なんで

お外に干すのも干物ですけど

この時期は暑すぎて

水分飛ぶ前に傷んできたりするんで

特に夏場は冷蔵庫で作るんです。

って、これみーんな釣りの船宿で教えてもろたウケウリです(^_^;)

なーんでか、冷蔵庫は冷やすだけでなくて乾燥もするからですね

ラップしいひんとお皿に料理のせて冷蔵庫入れといたらカピカピなるでしょ

つまりその乾燥力が干物にはええんですね

とはいえ冷蔵庫の中でこんなことでけへんから

鯵がくっつかへんように

私はバットと割り箸とかさえ箸を使います

まずバットの一番下に割り箸を何本か置いて

鯵を載せ

その上にまた割り箸を置いて

井桁に乗せていきます。

この時どうしても鯵同士がくっつくけど

なるべくくっつかないように割り箸いっぱいで、ね、

あとは冷蔵庫さんのお力を借りるだけ

定休日前日に仕込んだこともあり

結果的に食べるまでちょうど丸一日冷蔵庫で乾燥

けど、ほら艶っ艶でしょ。

身もまだまだ半乾きくらいで弾力ある干物です。

で、焼いたらコレ

ちょい見栄えは悪いのはご勘弁

けど、身はプリプリで熱々のフワッフワッな干物ができました。

これめーちゃ簡単で

でーたい買うより美味い!!

しかも安い(^_^;)

みなさま、お試しあれ。

ちなみに残った干物は

冷蔵庫に入れっぱなしはもっと乾燥してしまうからNG

サッサとラップしてフリーザーに入れといてくださいな。

食べるときは、出来れば半日ぐらい冷蔵庫内で自然解凍して焼くと、美味しさはまだまだありますから。

ハイ、焼肉屋の干物のお話でした(^_^;)

８月━━━━!!

夏、海、TUBE、といえば焼肉(^_^;)

お盆は8/18(月)～19日(火)のみ、お休みいただきます。

つまり一般的なお盆休み期間は、普通営業。

おまちしてマース!!

さてさて、ちょいとまたまた前の海の日のお話。

その日は朝からムスメとデートしてて

夕方から奥さんと自由が丘で合流

息子Sは、鎖の解かれた犬状態で

その日はすっごい珍しく三人で晩御飯

で、前から行ってみたかった隣町仙川のおしどりさんに直行。

お店はカウンターとテーブルが三つ

ご夫婦で切り盛りされてる

一見してアットホームなお店。

長男が中学で息子さんと同級生、ということもあって

奥さんは何度かお邪魔してたらしく

オーダーは我が家の王女様に一任。

飲み物は・・・ビール!!

と言いたいところやけど痛風持ちの悲しい性で

奥さん推薦の生キウイサワー、、、ジョッキでね

これが丸丸一個のキウイが入ってて

確かにウンマイ！！

そうこうするうちに、

こちらに来たら何はともあれコレ食べなあかんと言われてるらしい

塩もつ煮登場

何がええって、私の大好きなネギこれでもか！！(笑)

さーぱりしてて、塩加減のちょーどええモツ

こりゃ日本酒やがな！！

という訳で、

オイチイ生キウイサワーはチェイサーに熱燗、ちょっとぬるめでネ、登場

お次は、塩もつ煮頼んだビギナーは

必ずこれもネ、の

かき揚げ！！

実はかき揚げが出てくる前にトンカツソースが出てきたん

で、かき揚げが出てきたから

オーッ、こちらのお店はソースで食べるんかいな？？

天ぷらにウスターソースかける関西人には違和感なく

逆に奥さんは、

父さんが関西人ってわかったから持ってきはったんかいな？

のソース談義で

ではまず熱々のうちに一口ソースをかけて・・・

ん？チョイと味が濃い、、、というか濃すぎやん

で、何もかけんと食べる、、、やっぱしこれやで

しっかり下味もついてて

お野菜たーぷりのかき揚げ！！確かにOne of 名物料理S

これソースは違うんちゃうの??

で、お次に出てきたのが

カニクリームコロッケとポテトサラダ

これやがな、トンカツソースは(^_^;)

まずは、ポテサラ・・・シンプルやけどマヨもしっかりでわたし好み(^O^)

ポテサラの美味しいお店に悪い店はない！！

でしょう?

コロッケもカニとホワイトソースはトローっで、ウンウンこれこそ街の洋食屋さん

て、こちら居酒屋さん!!

このバラエティはスゴイ

気付けば、ぬる燗は第二ステージから第三ステージに進んでおり(^_^;)

こいつがスゴイ！！

わかりますか？？？

ピザ・・・

初見参、ネギピザ━━━━!!

チーズにたーぷりの長ネギとトッピングに万能ねぎ

つまりネギ＋ネギ＝美味×２

ネギ好きな店長、食べる前に見た目でテンションＭａｘ

一口いただく

シンプルなチーズとネギやのに

驚きのコラボレーション

女たらしのイタリアの種牛には思いつかんな。

しかもおかみさんのオススメは

タバスコやのうて、なんとラー油！！

これまた(ﾟдﾟ)！

試しにノーマル、タバスコ、ラー油で食べてみたら

たしかにラー油は一口食べて笑うてしもた、ウンマイ(*ﾟ▽ﾟ*)

pizza生地にチーズ、ネギ、ラー油

日伊中の３カ国同盟はスゴイ

日本人の想像力はすごいね

いろんな国の料理を自己流に変えて取り入れていくねんね

The Far East

もうそっから先は海しかないから

全ては日いずる国に集まって新しいもんに変わるんね

なぁんて感心しながらいただいてたら

登場、自家製スタミナ餃子!!

大振りでカリッカリっプリップリッな餃子が五つ

アンはしーかり味ついてて

そのままでも充分ジューシー

お酢好きな店長

お酢にチョイと醤油連合との合作でさらにテンションアップ

すでにぬる燗は・・・何本かで

最後に気になってた

ししゃもの稚魚の干物・・・確かそうやったはず(^_^;)

ししゃもの干物も珍しいけど

しかも、その稚魚やで

ウ～ン香り良し、火加減良し、マヨ良し(^O^)

全てOK━━━━!!

いゃあ、ちょいとお伺いして

サッくっと食べて

と、奥さんに言われてたんやけど

イコゴチよくてお酒が進んで・・・気付いたら10時で(^_^;)

美味しゅうございました。

やっぱしお外御飯は勉強になります。

焼肉ほれぼれが創作やのうて盗作料理と言われる所以ですな(^_^;)

さ、今日は定休日

またブログネタ探しの旅にでまーす!