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定休日の凄いな連発 - その2 ニク!肉!!29!!!


2017年03月09日

イベントな3月

ほれぼれスタッフも一人卒業していきます。

先日の定休日はみんなでお祝いしました。

これじゃ、誰が卒業していくんか、わからんですけど(^-^;

りゅう、大阪行ってもガンバレ!!

さみしい季節です。

 

さて、四季折々の焼肉会、今回はいつもの女子メンバーに男子が一人加わり

4人で、ガンガン食べて飲むという主旨で

場所は板橋で、初めて降りる駅な訳で

スマホを見ながら、ウロチョロして

ウロチョロするわりに、夕方の板橋はシーンで

ちょいと一杯、なお店もマイクガンガンなお店もまだ寝てはるわけで

そんななか、五時から元気に開店されるお店を予約しといた我々は無事集合

今回のお店は、焼肉とは違うて、

基本はカウンター奥の厨房で焼いて持ってきてくれはるスタイル、吉祥寺の超有名店で修業して独立されたお店で

ただどうも焼肉単品なら自分で焼いてね、と吉祥寺とは少し路線が違うらしく

いろいろとお話を聞くと、初体験はコースがいいよ、ということで

まずは、ワインで乾杯!!

イタリアのちょいと渋め、とお願いしたら出てきたんがオリジナル29ラベルのワインで

なかなかうんまいもので

今日はこちらのお肉を使います!

北海道で作ってもらってる、というふっといソーセージに蝦夷鹿、合鴨とか焼肉屋ではあまり使わんものからしんしん(牛モモ肉)まで一通り見せてもらった。

プレゼンテーションが上手いね。

これ見たら、テンションあがるわな。

でスタートはキムチとプチトマトにもろきゅう

これだけ見たら、居酒屋さんで

たてがみの馬刺しもまだ居酒屋さんで

蝦夷鹿の粒胡椒はなかなかのコショウさんで

ハーブ塩!!

すでにワインは2本目に移り

マスタードがええねん

しんしんもお客さんが焼く訳ではないので、焼き加減は抜群で

これはビックリな春菊だけの勇気あるサラダは歯ごたえがよくって

合鴨もこんな風で

流行りのウニとニク、って言うやつ

〆は卵ごはん

だけやのうて、カレーもあって

最後はマシュマロを七輪で炙って食べる、、、、

たしかもっとお肉はありました

量的にはスゴイ、です。

 

しかし、よう研究してはる。

焼肉ていう常識を超えて

ジビエとか、お料理の見せ方、そしていろんな調味料・・・新しい出会いがたくさんありました。

もっともっと勉強せなあかんわ、今回の焼肉会もええ体験させてもらいました。

たいへんご馳走様でした。

定休日の凄いな連発 - その1 イオンスタイルと温泉


2017年03月02日

いよいよ3月でっせ

年取ると物覚えが悪くなるから時間の経つのが早い、というけど

ホンマ今年入ってもう1/6が終わった!!

あーという間に夏が来るで(^^♪

 

さて、そんな2月最後の定休日

この日は毎年数回やってる焼肉会なんやけど

朝から時間があったんで、一通り仕事を終えて昼前から板橋に

夜のお店のエリア内、ということで目標は志村坂上のさやの湯さん

けど時間があるので、ちょいと志村散歩・・・って

地下鉄の駅を降りて、てくてく歩くものの、凸版印刷の工場がででーんとあるだけで

人っ子一人おれへんがな・・・

少し歩くと公園があって、大きな池もある

が、やっぱし、おやじが池見ながらタバコすってるだけで、シーーーーーーーん

ドンよりくらーい池がぽつりとあるだけで、クルマだけが通ってる

なんぼ月曜とはいえ、こりゃなんちゅうとこや!!!

お昼食べるお店も一軒もなし(反対エリアはしらんけど)

で、目的の温泉の向かいにイオンの看板が見えたので

ヒマつぶしに入ってみた

ん?3階建てのイオン、一階はフードコートと奥に輸入品のワインとかのショップ

なんじゃこの落差は

メッチャ張り切ってるやん

と、思ってフードコートを見て見ると、

あんだけ閑散としてた周りに比べて、月曜のお昼やのに半分どころか、7割の席が埋まってる

ファミリーから年配まで、いろんな人たちがランチしてるやん

なんだ、これは???

ぐるっと回ってみると

まぁ知ってるチェーンから知らんお店まで

とにかくオサレさんで

さらに決して安くない、いやランチとしてはスタンダードよりも高いかも

だいたいイオンスタイル、って何?

て、調べたら、イオン=スーパーから脱皮してライフスタイル提案をする店舗らしい

ちなみに地下は生鮮、二階はコスメ、で、一般的にあるような衣料品売場はない

ふーん、これでお客さん呼べるのね、スゴイね

で、ぐるーっと一周回るとカフェからスイーツもあって

お腹は減ってなかったけど、

せっかくやからこちらでランチ

デリとかいろんなお店もあったけど、一番気になってのが、こちら

ベジマイル??

お野菜専門店らしい

ランチメニューのおススメは

ハンバーグと焼き野菜のプレートとローストビーフ丼に畑のごちそうベジマイル丼

横には本日の野菜の一覧が

これはオモシロい、というか食指が動いて

お肉はこれから食べるし、やっぱし野菜だけの丼ぶりがどんなもんなんか・・・

で、ベジマイル丼

キ・レ・イ!!

レンコン、エリンギ、パプリカ、ブロッコリー、プチトマト、アスパラ、紫芋、長芋、南京、おくら、シイタケ、紫大根・・・を歯ごたえありながらもしっかり焼いて、味付けはマヨネーズバターみたいなものが塗られてご飯の上に塩コショウのお野菜、みたいな

これ、美味しい!!!

ヘルシーとかやのうて、素直にランチにびったしだわ

食べログで見たら、このお店しかない、これからイオンで増えていくんかな???

けど、これは流行る匂いがするなぁぁぁ、勉強になりました

しかし、この集客力はスゴイ、週末はとんでもないことになってんねんやろ、たぶん。

 

で、満腹になった店長は、お向かいの東京イチ有名な温泉に

こちらも月曜のお昼過ぎというのに、ほぼ満車!!

イオンと温泉で、このあたりの週末は渋滞がとんでもないことになってんねんやろな

 

時計を見たら、まだ一時過ぎで、時間的には3時間もあるので

ゆーーーーーくりサウナに入り

そして露天の源泉かけ流しのお風呂にぼーーーーーーーーっと入って

またまたサウナに入り

時間もいーぱいあるから、一回着替えてお食事処に

ここは温泉もええけど、お庭を前に純和風の休憩所があって

とりあえず、お風呂の間に

こんなもんも飲んだりして

京都で湯豆腐たべてるような趣で

たのんでんやろな、な、タイのお造りも届き

まーーーーたく期待してへんかったけど、こいつなかなかイケるなな鯛で

いやはや、板橋区恐るべし

このあと、またサウナに入り、

そしてまだまだ日が高いうちに新板橋に移動し

メインイベントのお肉にいたるのでした・・・

つづく

どしゃ降りの一人旅・・・in真鶴


2017年02月23日

大阪万博・・・今日の朝ドラのオープニングでした

店長は当時小学4年生

当時大阪に住んでた人は前売券を近所のタバコ屋さんで大量に買い

ボクもたぶん10回は行きました

学校の遠足も万博やったなぁ

初めて外人を見たのも万博・・・懐かしいわぁ

月の石があった一番人気のアメリカ館とソ連館は並ぶのイヤやったから結局行けへんかったけど(^-^;

 

さて定休日の一日のお話

その日は前夜のお酒も抜けて銀行行って、お店のごみを片づけてから

バスでお出かけ

成城まで20分、便利になりました

どこ行こうか・・・実はアド街っく天国で湯河原を見たので久しぶりにお魚食べて温泉でゆーくり、という策略で

改札入ったら

成城から箱根へ、ってポスターがあり

ホームにおったらちようど

もちろんこれは乗りなはれ、な天の声で、乗らない訳はない訳で

朝から特急に乗ったら

こんなんもお供に付いて来る訳で、快晴にサワーは合うわ(^-^;

で、小田原でJRに乗り換え、熱海行きに乗り

湯河原は4つ目で

ん?天気はええのに、雨降ってる・・・・・・・・・・・

て、思うてたら、雨脚はドンドン激しくなり

というより風が強い!!

ついに

途中の駅で、強風のためこの先の鉄橋が渡れません

風が弱まるまでここで停車します

お手洗いは何号車と何号車にあります、てアナウンス

こりゃ長期戦になるんかいな・・・勘弁してよ~

ホームに止まってる何トンもある電車が強風で揺れる揺れる、怖い怖い

春二番!!

15分で湯河原に行く予定が、50分かかって一つ手前の真鶴に到着

ここでもまだ動かないので、結局湯河原は断念して下車

横なぶりの雨

雨雲はあるけど、晴れてるんよね

傘さしてはる人もおったけど、ビニール傘が突風でひっくり返ってお釈迦になってはる

タクシーはおれへん、バスもなし

駅前もなにもなし・・・こりゃ困った

急遽、ネットで調べてみると20分ほどあるくと漁港があり

それまでにも何軒かお店もありそうなので、小雨と強風の中、傘もなく(まぁ役たたへんけど)テクテクと歩きだし

3軒ほどお店はあったけど、12時過ぎやのにやってない

というか、こんな天気やから閉めてるのか・・・さみしい

身体は冷え切り、髪の毛はすぶ濡れ、、、なんでこんなとこ歩いてんねんやろ

て、トボトボよれてたら、神様が!

そう、タクシーが通りかかり、思わず手を上げて乗せてもらい

どこでもええから、運転手さんが美味しい、って思うお店に連れてって、ってお願いしたら

漁港の手前の、なるほどね、地元で民宿もしてるお魚屋さんに案内してもらい

まずは、あつーい熱燗、ね、、

窓から相模湾をみると大しけで、船はひとつもみかけず、な日で、ありゃこれは出てくるお魚さんは土曜日、3日前やんか(*_*;

て気づき、なにしに来たんやろ(≧◇≦)

そんなこと考えてるうちに、まるなか定食と熱燗が届き

イナダの煮つけとええ塩梅な塩辛にひじきとお漬けもん

ホッとしました

揚げ物は、イワシの素揚げにイワシのコロッケ

このお店ええかも!

小さい頃大嫌いやったナマコもおろしとお酢でええ塩梅で

カレイの唐揚げは骨もバリバリ食べれて、ポン酢がよう合う

メインのお刺身

イナダとメイタガレイ、アジに金目鯛のお造り

実は金目鯛のお造りは初めて

想定内のやわい食感

けど、ちょいと待って

さっきも言うたけど

この時化やから今日は漁はお休みで、昨日は日曜日
つまり、その前の土曜に獲れたお魚さんたちで、このレベルなら、十二分やん

ひょっとしたら普段はどえらい美味しいお店かもしれん

けどこんなどしゃ降りのなか、こころよく一人のおっさんを入れてもらい

熱燗を2本も飲ませてもろて、ありがとう!!ね

ご馳走様でした、機会があれば、もう一度きたいなぁ・・・何年後か知らんけど

アチャー、、、けど勉強になりました温泉の巻


2017年02月16日

みなさんバレンタインはどうでしたか?

店長は、女子大生スタッフからひとつGet!!

以上・・・

いーぱい要りません、愛情こもったんがひとつあれば(‘◇’)ゞ

 

さて、先日の定休日の話

先月の売上は例年よりも大幅アップ、、、というのも奥方の友人たちのおかげ

ということで、感謝の意を込めて、久しぶりに日帰りやけど温泉に

 

朝早くからさぶいなか京王、小田急と乗り換え、さらにバスで30分

いやはや、神奈川県やけど、遠い山間部に

そこからテクテク歩くこと5分

サクラ???

ええ絵です・・・

某宿に着き、客室でお昼ごはん付きの日帰り温泉をチェックイン

お宿は・・・なんだか増築してるのか

ところどころ段差があり、とくかく寒い!!

で、お部屋は、、、扉の立て付けがワルイやん

まぁそんなことよりも

この宿を選んだんは神奈川イチの強アルカリ温泉やから

で、とにかくお風呂へ

ここで、あれ???浴衣あらへんがな

でフロントに聞いたら、レンタルです、って

レンタル???まぁええけど・・・

で届いたら、男女の大きさもなく、サイズはF

フリーサイズの浴衣なんて初めてみた

フツー大・中・小とか男女で色違いとか

さらにバスタオルもない、聞いたらレンタル!(笑)

スーパー銭湯かい!って言いながら、温泉へ

分析表みたら、なんとph10.3!!

リトマス試験紙持ってきたらよかったなぁぁぁぁ(^-^;

お湯は無味無臭ながら、ツルッツルッで、たしかにええ湯です

厚木の飯山温泉、丹沢湖の中川温泉、奥多摩の三河屋、飯能の名栗温泉とおんなじような泉質・・・このラインに共通した大きな断層でもあるんかな

ただし、お風呂の中には、

温泉について、乳児について、パワースポット(があるらしい)について、とかとにかくとにかく、いろーーーーーんな張り紙が、、、、なんだか怖いぐらい

まぁとにかくお湯はええ(笑)

で、ポカポカになって部屋に戻ってきたら、お昼のだんどりしてはる

私は猪鍋、かみさんは豆腐料理

ここで、お部屋にグラスないのがわかって仲居さんに頼むもなかなか来てくれないんで、しぶしぶ湯のみにビール注いで乾杯!!

で、お料理は・・・

ブリとマグロの刺身、、、マグロは解凍直後(笑)

ニジマスの塩焼・・・冷たい(´;ω;`)ウゥゥ

猪鍋のイノシシ肉は、カチンコチンの冷凍スライスが乗ってて

加熱で柔らかくなっていく様を見つめるしかなく、しかも味噌やのに薄い( ノД`)シクシク…

そのころにようやくビールグラスとともに最初に頼んだ熱燗が到着、、、、

うーん、お湯とご飯を期待していただけに、二人ともショックは隠せず

もう一回お風呂に入って、、、片道2時間かけて、帰宅するのでした

お湯はサイコーやったけど、諸々が・・・

 

教え

ええお肉を提供するだけのお店ではお客様は心から愛してもらえない

まぁそんな飲食店は昔からいーぱいありますけど

店長的に地元で愛されるお店になりたいので

自分だけが気遣いをしてるつもりは伝わらなくて

学生スタッフ一人一人が、自然に想いを込めれるようにならないと

そのためにももっともっとやらなあかんことがいーぱいある!!

勉強になりました、ありがとうございました。

来週温泉リベンジしたろ(笑)

お鍋のおともなキクラゲくん


2017年02月09日

魔の二八・・・まぁ二月は静かにしとこ(^-^;

でもそんな時期だからこそ新商品のお話!!

最近、ほれぼれのお野菜は大半を調布の八百大さんで手配してもろてます。

こんなんありますか?

これぐらいの身厚のやつ探してください!

新しいお野菜のメニューの相談さしてください・・・

とか、個人の八百屋さんやからこそお願いできるワガママを聞いてもろてます。

そんな中で、これはオモシロい!と思ったんが

旬な葉付きの新玉ねぎ

タマネギ部分だけやなくて、軸も葉も美味しいんです

で、いろいろと試行錯誤した結果

焼肉屋の『新玉ねぎホイル焼』を本日からご提供します!!

新玉ねぎ1本にニンニクスライスとほれぼれカルビの肉味噌に特製ダレを入れて

10分ほど鉄板でやいてもらえば、もうホクホクで香り立つ新玉ねぎを召し上がれます。

ぜひ一度ご賞味ください。

新玉ねぎ自体が期間限定なので、約一か月間ぐらいのご提供となります。

 

もひとつ、本日2月9日は「ニクの日」!!

ほれぼれ倶楽部は2倍ポイント実施しまーす(‘◇’)ゞ

 

さて、2週間ぶりの定休日のこと

実は翌火曜日はお昼から地元のお遊びに呼ばれているので

前日の月曜朝から肉と野菜の仕入れをして、お昼過ぎまで仕込みして

疲れ果てたカラダに鞭うつサウナ12分*7セットですべての毒素を抜いた夜

その日はお師匠さんから一週間前にいただいた東京湾の赤目フグ(別名ヒガンフグ)に

個人的にメッチャ好きな、天然ブリを買い足し

てっちり&ブリしゃぶというチョー豪華な面々に囲まれ

さらにさらに、もうひとつこれも私のお気に入りの生きくらげでクリーンナップを構成した訳で

生のキクラゲ!!、、、って珍しくないですか(そうでもない??)

アップにすると、乾燥キクラゲとはまったく別物っぽくて

すごい弾力があるんです

実は八王子でもキクラゲは作ってて

高尾山の登山口にあるお蕎麦屋さんでは

「天狗のみみたぶ」というてて

みみたぶの天ぷらや

みみたぶ蕎麦

まであるんです、が、この子たちは生ではない、はず(もう数年前に食べたから忘れてますが)

で、生のキクラゲ

去年初めて手に取って帰ったものの、さていったいどうしたもんかね、、、

さっと湯がいてサラダにしてみたり

炒めてみたいしたけど

熱を加えすぎるとアカン子になってしまうやん、て気づき

やっぱり生っぽくたべるんがイチバン!!

で、定休日のフグとブリが並ぶ豪華鍋に

もちろんしゃぶしゃぶっぽく投入

これ無味無臭のキクラゲくんやけど、食感勝負してくれはって

ポン酢によう似合いはります

これ売ってるのんみたら、最近は鍋!!でキマリ!!なハマり方

ぜひ一度試してみてください(^◇^)