４月１８日月曜日 まだまだ余震が続いています。

このたび、熊本、大分でたいへんな被害に遭われた方々には

心よりお見舞い申し上げるとともに

一日でも早く安全な生活に戻られることをお祈りいたします。

焼肉ほれぼれは、おかげさまで先週開店６周年を終え ７年目に入りました。

今後ともご愛顧いただけますよう、お願いいたします。

 
さて、お話は先週の定休日。

たまには温泉、しかも大好きな強アルカリな温泉をまた発見！

さらにそこは奥地なんでサクラもまだ見れるかも(＾◇＾)

ということを聞きつけ、朝からレッドアロー号に

お供は奥さんとワイン(^-^;

爆睡するかと思いきや

ワインで火がついて、目はランラン

秩父の手前でチラッとサクラさんが見えました！！

で、あーという間に秩父に

送迎バスで温泉宿に～日帰りですけど、ね

民宿みたいな温泉宿です

今日はお昼と晩御飯とビールがついて

えーーーーー、っていうリーズナブルなプラン、で

まずは強アルカリなお風呂、もちろん月曜のお昼は貸切同然

お湯はサラッサラッ、香りなし

神奈川の中川温泉、埼玉の名栗温泉同様

ｐｈ10近くのお湯は、キリッと引き締まるようで

湯上りはほんまにポカポカです。

ポカポカになり

今回はお部屋でご飯

で、お姉さんがお持ちになった御膳は

マグロとこんにゃくのお造り

エビの天ぷら

野菜の煮物

火にかかってるんは具だくさんのお味噌汁

さらに、ざるそばと、なんとご飯

そして秩父名物『みそポテト』…お芋さんの揚げたんに甘味噌が乗ってますねん

それに熱燗(^-^;

お昼から、てんこもりやね(^-^;

もともとムスコ、ムスメのＷ受験が終わった

お疲れさん会として選んだんが２食付日帰り温泉というわけで

最初はそうそうこの一年間あんなこともこんなとこもあったなぁ・・・

なんて、のんびり喋りながら食べてたけど

なかなか減らへん、このご飯

というわけで、途中からテレビも消して、

２人してもくもくと食べる

ほどなく完食

２人はお腹はいーぱいに

ワインと熱燗、さらにそのあとまたワインとワイン飲んだら

あーという間に頓死・・・

２人して気づけば夕方やったりして(^-^;

で、貧乏人はもったいないから、て、急いでもう一回お風呂に入る

ていうのも、

晩御飯のお膳はもっともっとボリューミーらしく

しかも帰りのバスの時間が決まってるから

食事時間は一時間もない(*_*;

急がないと！！

とにかく寝起き

熱いお風呂に３０分お風呂に浸かり

胃に隙間を与えて部屋に戻ると

マジか！！！

蛍烏賊と菜の花、ゴマ豆腐、桜餅もあったり

お造りはマグロ、カンパチ、スルメイカ、甘海老

さらにマグロのお寿司に天ぷらにサラダ

サトイモの田楽な炊き合わせとか

茶碗蒸しにイノシシ鍋

とどめは手打ちうどん

もう、なにがなんだか・・・

これは真剣勝負で食べなあかん

のんびりお酒呑みながら、おつまみつつく・・・

なんてことあらしまへん、しかも時間もない(*_*;

ということで、二人してあんましお腹空いてないのに

かきこむかきこむ・・・

物理的にお腹はちきれるようなご飯

おうどんはシコシコで美味しかったけど

その他の記憶は・・・

そうや、マグロ！

なんで秩父でマグロなん？

せーかく自然あふれる山に来て

海の幸は別によろしいでっせ

ヤマメとかなら喜んでいただきますけど、ね

なんか昔むかしの学生時代に泊まったようなお宿みたいで

あれもこれもいーぱい食べてね、なコンセプト(^-^;

まぁこれはこれでええんか・・・な(*_*;

私的には品数半分で

海鮮はなくて全然ええんで

さらに天ぷらとかは山菜で、まぁお願いできれば揚げたてに近いもので（部屋にレンジが欲しかった）

とにかく都会を離れたら地産地消ならもっともっと良かったかなぁ～

お料理、特にプロがお金をいただいて出すものは難しいですね。

今回も勉強になりました！

相変わらず秩父から帰りも・・・２人揃って爆睡(^-^;

どうもご馳走様でした。

昨夜の熊本での大地震、大変驚きました。

震度７、そして震度5とか6とかの強い余震のなか、

朝まで避難されていた多くの皆さま

またお亡くなりになられた方や大怪我をされた方など

被害にあわれた多くの皆々様には、心よりお悔やみ、お見舞い申し上げます。

ライフラインも絶たれてるなか、一日でも早い復興をお祈りします。

しかしまさかの九州で大地震とは・・・日本は地震大国ということを、また知らされましたね。

いざというときの災害対策はしとかんといかんわ。

そんなななかで、こんなことをお知らせするのは、気がひけるのですが

本日、焼肉ほれぼれは６周年を迎えることができました。

思い起こせば

２０１０年４月１５日

前夜まで徹夜で準備して、なんとかかんとか開店

当日はまぁ本当に多くの多くのお花をいただき

（高価な胡蝶蘭だけでも20数鉢、さらには笑っていいともみたいな大きな花輪も、とにかく届けにくるお花やさんがイチバン驚いてました）

夜には前職の同僚や先輩、得意先の方々が遠くから駆けつけていただき

ご近所の知り合いもお祝いに来てもらい

大変な賑わいでスタートさせてもらいました。

当初はランチもしてましたが

なかなかうまくいかず、早々と営業を夜だけに変更。

ご近所のお知り合いや、友人達の力添えがあり

毎月毎月赤字でしたがなんとか凌くことができました。

翌年３月には東北大震災、

お店に被害はありませんでしたが

少しでも何かできないか、と、お客様にも協力いただき売上の一部を寄付したり

そういや自宅の屋根は全面倒壊して、修理するのに材料もなくて半年もかかりました。

翌々年春には某チェーン店でユッケを食べたお客様が何人もお亡くなりになり

いわゆるユッケ事件が発生、半年後には早々とユッケは販売禁止となり

その翌年６月末にはにはレバー刺が全面禁止

毎日毎日「レバー刺ないですか」と電話がひっきりなしにかかって来たり

結果的に焼肉店の人気商品が2つも無くなり

生肉ファンは一時期焼肉店から去っていく、という事態に。

そして、開店４年目に当店も消費税の免税措置が終了

さらに消費税率引き上げがあり、結果的にお客様にとって8％の値上げとなり

今年には、一昨年からの牛肉の４割近い高騰により、料金改定を余儀なくされ・・・

なんか思い出すことは悪いことばっかしですけど・・・

でもいいことはもっともっとありましたよ(＾◇＾)

おかげさまで今では

多くの新しいお客様にご来店いただけるようになり

調布や千歳烏山とか、わざわざ電車に乗ってきていだけるご常連様も増え

６年間毎年売り上げは微増ですが右肩上がり

まだまだ厳しいのですが、私自身は楽しく第二の人生を送らせてもらってます。

これもひとえにお客様一人ひとりのおかげと本当に本当に感謝しております。

長くなりましたが、本日より日曜までの三日間は

６周年の感謝を込めて泡盛を振る舞いさせていだきます。

この泡盛は

開店時にお祝いでいただいた泡盛「瑞泉」（２升半／益々繁盛）で

飲んでは継ぎ足し継ぎ足し寝かせているものです。

皆様の６年間も振り返りながら一口お飲みいただければ幸いです。

本日より７年目、皆々様、これからもどうぞよろしくお願い申し上げます。

２０１６年４月１５日

焼肉ほれぼれ

店主　多賀慶一朗

花見したい～！！

今週の定休日は雨で、まだ近所の駐車場のサクラしかみてない店長です。

皆さんお花見しましたかぁーーーー？？？

店長がサラリーマン時代は、会社の近所の青山墓地でお花見したこともありました。

夕方からお墓とお墓の間にシートを敷いて

２０人ぐらいでお酒と食べもん持ち寄って

携帯もない時代やのにピザの宅配がいーぱい届いたりして

とにかく飲んで騒いで脱いで…お金やなくてノリがバブルな花見でしたわ。

そんな雨の定休日のお話

夕方からスタッフ集合

すべての焼き台のフィルター交換を終え

さぁメインイベント

今日は年二回の試食会の日です。

新しいスタッフには、実際に自分でいろんなお肉を焼いて

どれぐらい焼けば、どんな食べ具合になって

ベストはどれぐらいなのか

またどのタレがどのお肉に合うのか

自分の好みはどれなのか…とか、とりあえずお客様の立場で食べてもらうのが目的で

先輩スタッフは・・・新しいメニューを食べて

・・・さぁ慰労会(*^-^*)

とにかく飲んで食べて楽しもう！！・・・

毎回最後は寝てる子が出るので

今回は最初にチーズ！！

フミの自撮りですが・・・ブレてるがな

タン塩、厚切タン、トモ三角、ヒレカルビ、５秒ロース、ハラミにチョレギサラダ、キムチ各種

ビール飲みながら、いろいろ試してみて・・・

これで彼らもこれからお客様に焼いて差し上げることができるんです。

と、まぁ最初の３０分やね、静かなんわ

お酒も、特に普段飲んだことのないお店のお酒も自分で作って試飲して・・・

が、試飲からいつの間にかがぶ飲みに変わり

いつの間にかトイレに行ったスタッフは上半身裸になったたりして

その裸体でいつの間にかアームレスリング(^-^;

意外なスタッフが強かったりして

このたびほれぼれを卒業するアヤちゃんがギター弾きだすと

裸で熱唱

マイクないから水差しで歌う(*_*;

肩組んで熱唱するも

止まらない・・・(^-^;

エスカレートしてガムテープとマジックで罰ゲームになってたりして

最後は・・・

と、まぁ試食会という名の楽しい宴会は

６時間近く続いて定休日は終わっていきました。

とにかくこれで、すべてのスタッフはメニュー内容と焼き加減をきちんと理解しましたので

今後スタッフを見つけたら

「一枚焼いて！」て声をかけてやってください、ね　(＾◇＾)

お久しぶりなブログです。

なんだか３月はバタバタな日が続いてて

先週末は二階にこれでもか、なお客様が宴会で

日曜は昼から３０年来の友たちが集結

開店前にワインなんぞ飲んだりして

そこで火がついて、閉店後にバイト君たちと３時まで飲んだりして(*_*;

そんな定休日な月曜のこと

お昼前から整骨院で腰痛を治療してもらい絶好調になって都心に…

新宿のお魚専門店で働いてる友人を訪問

まずはご挨拶の生カボスサワーに切り干し大根

さて、今日はなにがぷりぷり？？？

って聞いたら、ほにゃららで・・・

で、お願いしたんはブリと生サバ

こちらお醤油が3つもあるん

たまり醤油に千葉の澪つくし醤油と下総醤油

こりゃつけ比べ、というか食べ比べせなあかん

で、ブリ・・・

おぉぉぉ、店構えから魚屋さんを模った居酒屋なんで

タカを括ってたら、こりゃ失礼

メチャメチャプリプリできちんと脂ものってて甘い

ええブリです

生サバもしっとりしてて、そこそこ脂のってる

で、お醤油は懐かしいたまり醤油から、で

脂のってるもんはたまり醤油はうんまいね

下総醤油はたまりほどやないけどこってりしてて甘みが強い

個人的にはサラッとした澪つくしが好きかな

で、ウチは奥さんアレルギーで一切家では出てこないので

必ずお店にあったら頼むもん

「牡蠣」

プリプリで1個から買えるんがええわ、見栄はって２個にしたけどね

さて真打登場

ヤリイカ

見て見て見て！！！（通販か）

ちょいと透き通ってるでしょ

これ活けやないねんけど、まぁプリプリなイカ

これは大当たり

ここスゴイ！！

あかん、止まれへん

クジラの串カツに

サワーなんて飲んでるばあいやないね、田酒をぬる燗で

いやはや、昼飲みにしては、飲み過ぎ＆食べ過ぎ

ご馳走さんでした、また行くね！！

で、この日は一日中飲み歩きの日で

ちょいと京王線で八幡山まで戻り

二軒目に来たのも開店以来の友人が働いてるお蕎麦屋さん

時間はまだ４時過ぎで貸切状態

たまたま友人の賄いの時間でテーブルで一緒にお食事

ハイボールに野菜天ぷら盛合せ

やっぱしお蕎麦屋さんでは天ぷらやね

サクッサクッで天つゆもほどよく甘みもあり

ええ塩梅です

で、気づいたんはそば茶が旨い

ということは・・・・そば茶割りがええんちゃうの！

ていうことで本日２回目の牡蠣は

カキフライとそば茶割り

うんうん、こちらお蕎麦屋さんやけど

いろんなおつまみがあるんがええわ

昼飲み専門店みたいなもんやね

で、友と話してたら、あっというまに時間になり

彼は厨房へ

一人残された私は

たまにはお勉強

茨城のビジネスホテルのお話なんやけど

とにかく右肩上がりなホテルで

社員全員が高度な「おもてなし」ができる、という

サービス業の鏡みたいなとこらしい

とはいえ、呑みながら勉強はアタマ入るんかいな”(-”"-)”

そろそろシメに入らなあかん時間で

今度は温かい蕎麦湯割り

に締めのへぎ蕎麦小盛

海苔が入ったへぎ蕎麦はのど越しよくて、蕎麦湯割りとの相性バッチシ(^-^;

時計は晩ご飯の時間をさしてはって

四谷に移動

東京に出てきたときから世話になってる友のお店に

四谷三丁目の路地のある居酒屋はマンチクリンで

なんとか一人座れて

まずはヱビス生

お腹は減ってへんけど

カツオのタタキ

オーダー毎に炙ってくれて

うすーいニンニクとたーぷりのカイワレに大葉

なんか元気でてきたぁ～

アホやこの日三回目の揚げもん

メンチカツ

このお店のヱビス生は旨くて

ついついおかわり攻撃で

カツオと揚げもんとの相性はええね

一人酒用の読書をしながらお店の閉店を待ち

さあ、仕上げの六本木に四谷の友と！！

実は今日の目的はこちらに来ること

こちらも30数年お世話になってるスナックで

今年40周年らしく

この日は「さくらまつり」て、店内桜だらけで

あら！？写真撮るのわすれてるがな(^-^;

お客さんが帰ったあと、四谷の友と六本木の友と朝まで昔話

しかし４０周年はすごすぎやわ

なんちゅうても生まれた子が４０歳やもんな

ウチは今年６年目、ということはあと３４年・・・９０歳やわ(^-^;

いろーんなバカ話で盛り上がり

再開を誓って退散

１５時間に及ぶお酒浸かりな定休日は終焉を迎えるのでした。

本日いただいたもの

生カボスサワー、生グレープフルーツサワー、田酒、ハイボール、そば茶割り、蕎麦湯割り、ヱビス生４杯、ウイスキーロック５杯

うん、そんな飲んでへんな(*^-^*)

あーーーーっていう間に３月も半ば

なんやそろそろ開花宣言らしいでっせ

びっくりぽんも終わってしまうし

せわしないなぁ・・・・

ところで、お得な「ほれぼれ倶楽部」入部しましたか？

ご来店前に自宅で入部できますので、ぜひともよろしゅうお願いいたします！！

http://s.horebore29.com/ze4nWg

では、いつものぐだぐた日記に(^-^;

次男、長女のＷ受験がようやく終わって

定休日は「お祝いナイト」

しかも長女の誕生日と

ついでに１０日後の奥方の誕生日、、、4つのお祝いナイトになり

長女に何がええ？って聞いといたら

私ホテルのバイキング！！って

？？？バイキング？？？

あんなん、何がええもんなんか・・・・

出張の朝ごはんしか思い出さん”(-”"-)”

と思いながら、とある日にテレビ見てたら

なんや浅草のバイキングがなんと150種類もあって

しかも目の前にスカイツリーが見える、、、と、えらいＰＲ

ふーーーーーーーん、まぁお祝いされる本人の希望やから、ほな行ってみるかいな

で、事前に予約して、お席も「スカイなんちゃら見えるとこでね」って

５人は月曜の定休日の夜にロビーで待ち合わせ

エレベーターで２０何階にあがり

受付のお姉さんに名前を告げるとテーブルにご案内

即座に２時間ですよ！よーいどん・・・みたいなこともなく

お願いしたドリンクはなかなか出てけえへん

イライラ・・・で、ようやく乾杯するも

全員フードコートに(^-^;

へぇ～最近のブッフェはちゃんと作り立てなんやね

ホテルのパーティーとかで屋台のお寿司や天ぷら、蕎麦なんかがあって

その場で作って食べさしてたもらえるのは知ってるけど

だいたい泊りもせんのにブッフェ自体初めてやわ、でなんやワクワク

入ってスイーツが真っ先にあって、へぇ～～～なかなかやるやん

ピザからお好み焼、ステーキ、とドンドン焼いてはる

これ平日でこんなんやから、週末とかもっともっと混んでたら並ぶのたいへん

天ぷらも揚げたて

ちょっと変わり種

野菜のしゃぶしゃぶコーナー

お鍋は昆布出汁みたいやけど

つけだれは和風、洋風、エスニックとバラエティ満載で

なるほど、これおもろい

意外に勉強なるかも、な発見多し！！

カニコーナーは人気者らしく、奥から出てくるまで待機中で

とりあえず第一ラウンドは

野菜シリーズ

しゃぶに天ぷらにサラダにマリネ

飲み放題な赤ワインはぶどうジュースみたいにクイクイクイ(^-^;

ムスメのカニも

クイクイクイ(^-^;

ステーキコーナーにはカイノミとロースの２種で

一番人気のコーナーらしく

けど肉はやっぱし焼きたてでないとあかん訳で

並んで、お皿のお肉は知らん顔しながら、焼き立てを待つ訳で

おまっとうさん

左がロースで右がハラミ

ワサビ醤油でとりあえず味見、、、も

ここでビックリポンは、なんとソースの品揃え

ステーキコーナーはピザ、お好み焼、ステーキ、野菜焼き、焼き魚にパスタもあり

それをなんと30種のお好みのソースで、、ね。なとこで

まずは端から

ヒアルロン酸入り美肌ソース（人参ドレッシングみたいなもんか）、ガーリックオニオン、オニオンソース

ネギ塩、つぶマスタード、辛みガーリック

モンゴルの塩、長ネギ、七味

ジェノベーゼ、ポモドーロ、バルサミコソース

ワサビ、ショウガ、レモンジュース

マジックソルト、アリオリソース、オリーブオイル

バーニャカウダ、スイートチリソース、コチュジャン

糸かつお、青のり、中濃ソース

バッファローソース、粉マヨネーズ、チキンサルサ

スパイシー醤油、マスタードピクルス、チリソース

最初にこれ見とかなあかんかったわ

これでんぶ味見しよ思たら、３０種食べなアカン(´・ω・`)

肉一切れ、でも３０切れ要るな(^^♪

これアレンジしたら、何通りの食べ方できるんやろか

こりゃ一種の研究所やな

で、何種かソース試してみたけど

もっと知ってから来たら、もっと楽しめたかも・・・

外は雨で霧も出てて、なんちゃらツリーは見えなかったんやけど

唯一テレビで事前に教えてもろてたのが

スイーツコーナーでシェフにお願いすると

バースデープレートを作ってくれはる、というサービス

なるほどねぇぇぇぇ、あるもんよそって、ちょいのちょい、、で

これはスゴイ、ブッフェならでは、かも

しかもロスなし(^^♪

合格＆誕生日なムスメ

これがイチバンの大喜び・・・・

って、思ってたら、長男がネットで調べたら

「本日のスカイツリーのイルミネーションテーマ」はなんとムスメの名前の「咲」

テーマは“さく”、名前は“えみ”・・・違いはあけど

ほぅぅぅぅ

って誕生日にええプレゼントやね、って言うてたら

突然ツリーが！！

浅草寺も急に見えて

なかなかええ演出な一夜でした。

勉強なりました！！

帰りがけ、夜の１０時すぎでも浅草寺は開いてて

全員でおみくじ

店長だけ「凶」でした・・・・ポコペン(*_*;