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暑いはキツイな焼肉会


2018年07月27日

昨日はちょいと涼しい32度、明日は台風、、、身体があっちゃこっちゃ、なんだかなぁ

そんな七月ももうおしまいやね

な、なか、久しぶりな美女焼肉会with初登場かみさん

4人はまだ酷暑の月曜の夕刻にとある駅から15分ほど歩いた高級住宅街にあるお店で

価格帯といい、品揃えといい、客数といい、まぁウチに近い、ということで今回はこちらで肉食な訳で

まずは生ビールとチャンジャスタート

キムチ盛合せのカクテキはゴロっとした大根で

ひとやすみは定番ナムルで

スタートはタン塩

お店はいまっぽいけど、盛り付けは昔乍らのシズル感!!さっぱり美味しいスタートで

カルビは特上、上、フツーの3種あるんで、でんぶ1人前ずつお願いして

これは上カルビ

これがフツーな子で

脂の量といい、フツーな子がベストに思えたりして

次はロースで、こちらも3種

ザブトン、、、ほどキレイな脂やないけど美味しい特上

その後上、フツーと続き、ビールの後のワインも2本目に続き

お酒も回って、そろそろシメになり

コムタンスープはしっかりな子で3時間でお腹パンパン

お店はエアコン効いてて、冷たいのみもんいただいて、満足満足・・・

や、けど、その後プラプラ20分ほど歩いて駅まで

その頃には暑くて熱くて(´・ω・`)

結局駅前の居酒屋でハイボールな〆になり

やっぱし会社帰りによるのは近くのお店で

住宅街な街の酷暑はお客さんだけでなくてお店もツライ・・・がわかりました

お客さん目線になるためにも、いろんなお店に行かないと、な定休日

さ、明日の台風な土曜日、みなさ~ん、お待ちしておりまーーーーーす

海の日の教え


2018年07月19日

東京は連日35度、昨日は岐阜で40度、沖縄は30度、札幌は28度・・・日本列島の位置関係変わったんかいな

さて定休日は海の日

毎年ムスメがどっか連れてけ、と言われ去年は千葉の沖ノ島に行ったけど

今年は受験生、猛暑の中もくもくと勉強してるので

父さんだけ海の日

まぁこの環境はもともとわかってたんで、20数年前に釣りを教えてくれた師匠にお願いして、今年初の釣りに

船宿は金沢八景の野毛屋釣舟店さん、師匠は4時に、ボクは5時半に着いたらすでに10番目(´・ω・`)

こちらはショウサイフグでイチバン有名やが、今回は3回目の鯛船、一回目は1.5キロぐらいのを2尾、去年は3.7キロを一尾とボウズ知らず

ならば今回は食べごろの2.5キロぐらいを2尾欲しいなぁ・・・なんて勝手な構想のなか

6時過ぎやのにもう暑いがな

これが鯛ラバ、西日本の漁師が考えたらしく、目玉おやじに鯛がかぶりつくという不思議な釣り、でも今やイチバン釣れる方法らしい

お隣はフグ船、三連休最終日ということで、まんちくりんではない模様

七時出船

久しぶりの、というか一年ぶりの海風は気持ちええね、天気もええし、潮も大潮、暑い以外のコンディションはベストやん!!

師匠は何度もドラグ(リールのブレーキ)調整を怠らないわけで(船頭さんに閉めすぎと以前言われたらしい)

意外と沖は風があり街中ほど暑くない、いや快適かも、なチョーベストで

タイラバは40m近い海底にそーっと落として、ゆーくり10mほど巻き上げ、また落として巻き上げる、たぶん1分間で4回、一時間で240回、延々と繰り返すわけで

ところが、まーーーーーーたく当たらない

巻き上げる速さを変えてみたりしても、まーーーーーーたく当たらない

お昼が過ぎ、反対側のお兄さんはそこそこのサイズを2枚も上げてねのに、

師匠は一回当たったけど、ばらしてしまい、ボクは、、、まーーーーーーたく当たらない

沖上がりの3時を過ぎ、1500回目にして、ようやくアタリ!!!!!

けど、どうも様子がちゃう・・・上げてみるとちっちゃいホウボウ(≧▽≦)

その後師匠にもタイが・・・かわいい

で、船頭さんは4時まで残業してくれたけど、僕らは変わらず

トップは4枚やったらしい、、、

海の日の教え、2度あることは3度ない!!

一日中竿を持ってて釣れないのはえらい疲れたけど、海の香りはやっぱしええね。

次回はリベンジや!!!!

夜は中華でした(#^^#)

京都vs大阪vs福岡な夜


2018年07月12日

このたびの大変な災害、東京におったら誠に失礼ながら実感ないんですけれど

西日本の被災された多くの皆様には心よりお見舞申し上げます。

日本は全国的に大変なところなんか

はたまた、ここ数十年が大変な時代なんか・・・

100年後にはわかねんやろね、あの頃はこんなんやった、って

そんななか、ほれぼれも大変な時期やったりして・・・

それはさておき、先日大阪におる弟からとある情報

ボクは実家の駅前に餃子の王将が中学校の頃にできて以来、餃子=王将(≒大阪王将)

という味覚が形成され

東京に来ても福岡行っても、ウーン、やっぱし王将かなぁ、な味覚やったけど

おんなし味覚の弟が最近ハマってる、っていう餃子を買ってみた

大阪の通天閣はいまや観光地になってしもたけど、おんなしぐらいディープな街に本店がある弟のいまのイチオシ「大阪王」さんの餃子

さらには、九州代表???「餃子の丸岡」さん、こちらは弟の嫁のNo1

これを聞いたら、やっぱし食べ比べしかないやろ

はい京都王将、つまり餃子の王将の餃子、ね

こちら大阪王、3箱54個

で、片栗粉まんくちりんのちび餃子は丸岡さん50個

王将は5人前、30個

トータル134個の大会スタート、で

焼き方も一緒に

意外と大変なことになり、兄嫁親子も呼んで総計6人で食べ比べ

もちろんタレも3店から特製ダレを準備して

手前から、王将、大阪王、丸岡、で

一人20個ずつ、、、はもちろん無理な訳で

一同静かになって、アチアチな餃子、餃子、餃子・・・明日臭いど~

で、集計

王将3、丸岡2、かわらんわ1、単なる慣れなんやろか

送料払うて遠方からお取り寄せ、電車乗って王将からお買い求め

うーん、ウチらの口には王将優勝、ということに落ち着いた定休日でした

なにしとんねん(^-^;

ウロコ付きでおろしてみました…なるほど


2018年07月05日

2018年、気づいたら半年が終わり、もう後半

今年は冬季五輪にサッカーワールドカップ、なかなか見ごたえあったね、、、な半年はみーんなお家でみてた???な感じで、後半頑張らないと

あら??来年はラグビーワールドカップ、3カ月も毎週末戦いがあって、

ほんで再来年の夏は東京五輪、2週間いやさらにパラリンピック・・・・わが飲食店、、、どうする??

こりゃ便乗商法しかないな(^^;

それはさておき、知り合いの動画を見て知った、鱗を取らずに魚をおろす手法

フツー丸の魚はみーんなウロコを取ってから三枚なり五枚に下ろして・・・やけど

どうも、キッチンがウロコだらけにならないで、汚れないようにということらしい

ん????その前にウロコとらんで、包丁の刃は入るんかいな

で、鯛を買いに行きました

調布インターそばの活魚専門卸の会社

あさ7時半に電話で発注して、9時に行ったら、あらま愛媛ナンバーのドデカイトラックが

運転手さん2人がトラックの生簀からカゴに入った鯛を下ろして、生簀に移す作業

へぇ~養鯛はこないして遠路東京にいらっしゃってるのね、お疲れちゃん

で、2キロ弱のメスを、って頼んでたら

〆てもらったけど、まだピクピクしてるお姉さん

とっとと、帰って、さっそくさばきました

初めてやけどウロコは落とさないでエラから内臓を取って、アタマも割って

たしかに鱗はとばない、意外にも包丁も入る

で片方を三枚に

まだウロコ付いてるから光ってる

キレイ(*^-^*)

カブトも半分に割って、とりあえず冷蔵庫にすべて保管、まだ朝の10時

で、いろんな幼児済まして、夜になり

ウロコの着いた鯛、フツーの包丁で皮を引くと

おぉぉぉぉ、鯛の皮は薄いから意外と失敗する確率高いのに、見事に引けた!!!

で、今宵の鯛は

カンパチ付きのお造りに

手毬寿司

アラだけで2時間とろ火で煮込んだ潮汁

皮は湯引きと

残りの半身はバブルの頃にあこがれのお店やった海皇(ハイファン)を真似した中華風お造りに

TVCMまでしてたお店やったけど、今は本店の神戸も京都も赤坂もなくなって、大阪だけが残ってるらしい、あのころの躍進撃はないみたい、で

ネットでいろいろ調べたけど、タレがどうもようわからん

当時、2,3回赤坂の支店に連れてもらろた

活造りの鯛や鮃に特製の中華ダレをかけたり

ボールに入ってた活クルマエビに紹興酒かけて食べさしてもろたり、ホンマバブリーなお店やったわ

で、今回は真似したけど、どうも我が家にはウケが良くなかったわ

また違う調理を探そ(^-^;

とはいえ、鱗を引かないで下ろす手法、ほとんどシンクは汚れないし、何といってもウロコ落としで身が痛まない、これを思いついた人はスゴイわ

調理はまだまだ進化していくのね、もっともっと勉強しないと、な1日でした

愛媛の鯛様、ありがとうございました!!

杉並なJK体育祭


2018年06月28日

梅雨明けた?????

天気図見たら梅雨前線、ずーっと日本海におるやん、、、気象庁発表ないけど、でったい開けてるな。これ(#^^#)

さ、今夜はどうなることやら、日本は勝ててもお店はサッカーには勝てんわ(^^;

ちょいと前の夏日のこと

ここは20年前に住んでた浜田山で

なんだか昔よりもちょいとオサレになってはって

うん、つつじヶ丘よりはセンスあるわ、な街で

ここは生まれたての長男にイカスミパスタ食べさしたら、買ったばかりの純白のトレーナーにペッ!!って吐かれた心地ええイタリアンなお店、まだあってよかった

で、浜田山を通り抜けて、タクシーで410円

たどり着いたのは

ムスメの最後の体育祭

騎馬戦を見に行ったわけで、はい頑張りました。

いまどきの高校生、結果集計はパソコン、炎天下、ここだけ涼しそう

午前の部でバイバイ~阿佐ヶ谷までテクテク歩き

青梅街道から駅に向かう通りは相変わらず涼しげで

商店街は

八百屋さん

どこも安売りだらけ、、、なんで阿佐ヶ谷の八百屋さんはみんなデカくて安いねんやろ

そんなお店の角を曲がって、ふと、立ち止まった品のええお蕎麦屋さん

ええね、お蕎麦屋さんは、値段気にせず入れます

これがお寿司屋さんとか、鰻屋さんとかなら、入口でじーっとメニュー見な、敷居の高そうなお店は怖いけど

想定内の大盛せいろはこんな量、で(‘;’)

コシも蕎麦の香りもあって美味しい、蕎麦湯もコクがあってええお店でした

浜田山から阿佐ヶ谷、杉並はええ街やねぇ