定休日は3年生の卒業式! 中川温泉へ
昨日の定休日は、1年ぶりの中川温泉日帰りツアー
お酒飲みたいから電車で行こうと調べたら、なんと8:30新松田発のバスしかあらへん、午前中は1本だけ!?
宿は11時から3時までで、丹沢湖周辺は時間潰すとこもなく、やむなくクルマで
9:30出発。。。いきなり地元の踏切で15分待たされ、出鼻くじかれ
成城から祖師谷の日大商学部を抜け、ALL裏道で東名に、まぁー混んでるけど流れは順調で、大井松田ICで降りて、15キロはどトラックだらけの国道246を走り、丹沢湖に向かう県道へ。
そこからまだ10キロ以上、その間&その先もなあーんもない、ガソスタが1軒、酒屋さんが2軒、お肉や野菜を売ってるちーさなお店が1軒、歯医者さんが1軒、道の駅1軒、大昔のドライブイン1軒・・・あと旅館にロッジ・・・以上
まぁーシンプルというか、おウチは結構あるんやけど、どないして暮らしたはんのか、買い物は20キロほど離れた松田しかないんやろか???
めちゃ心配しながら、11時過ぎに1年ぶりの信玄館に到着
うん、なにも変わってない
中庭には、なんでか春に紅葉になるモミジが
なんで?てお兄さんに聞いたら「知りません」て
ここの女将や番頭さん、スタッフはみーんな気さくでエー感じの人ばっかり、、、けどお兄ちゃんもちっとお勉強しとくんなはれ、ネ
チェックインしたら、すぐ3階のお部屋に
この旅館、エレベータないのが難点、、、2階でえーねんけどなあ
まあ眺めは目の前にキレイなお水の川が流れてて、心がアラワレますわ
今日はお昼ご飯がmain・・・12時にお願いして、お風呂へ
中川温泉はph10以上の強アルカリ泉
サラッサラッのお湯やけど、ツルっツルっテカッテカッになるんですわ、これが
で、お待たせお昼ごはん
前菜は稚鮎の煮付けにだし巻き、シャレット、海苔ワサビに鮭の西京焼
この信玄館は山奥・・・失礼、神奈川の海から離れたとこにあるけど、、、、とはいえ小田原から50キロぐらいか・・・お造りが旨い!!んです
脂の乗った中トロ、シマアジ、スミイカ(たぶん)に貝柱
どれをとっても美味しいお造り!!
炊合せは、タケノコ、ウド、里芋、ガンモにお麸
タケノコは美味しいなあ!!
鍋は肩ロース(お肉は冷凍・・・もちっと解凍してから出して欲しかったなあ)に山菜をお醤油出汁で、炊き込んでもお肉は柔らかく、あっさりしてます
海老、フキノトウと山芋の天麩羅、衣はナッツでパリパリしてて美味しい
脱サラ、勝手に開業して3年、家庭も店も大変世話になった奥方にはビール
私はサントリーのオールフリーで乾杯!
あーっというまの3年間振り返りながら
いーぱいいーぱい話して
ゆーくりゆーくりご飯食べて
4年目の英気を養いました!!
さ、来週はいよいよGW!!
今日からフンドシ締め直してガンバ!!
信玄館さん、次は紅葉にお邪魔しますからねえ、ご馳走様でした!!
明日から4年生!!
昨日で、一週間期間限定の3周年感謝イベントが終わりました。
おかげ様で、本当に多くの皆さまにご来店いただき、ほぼ全員のお客様が300円感謝カルビをご注文いただき、期間限定300円感謝生ビールもトータル200杯以上飲んでいただきました。
よー、いままでもったなぁ(笑)
あっと言うまやねぇ
ホンマ美味しいょぉ!!
これからやでぇ~
いろいろな叱咤激励をもらいました。
また駆けつけていただくだけでもありがたいのに、お祝いの品までいただいたりと、
本当にほれぼれ3年間の集大成の1週間でした。
皆さま、本当にありがとうございました。
さぁ明日から4年生、もっともっと美味しいもの、焼肉ほれぼれしかないものを求めて
さらに、いつも楽しいひとときを過ごしていただけるように
一日一日頑張っていきますので、
これからもどうぞ宜しくお願いいたします。
焼肉ほれぼれ 多賀慶一朗
おかげさまで3周年!!
お蔭様で、本日をもちまして焼肉ほれぼれは開店3年を迎えさせていただきました。
長年勤めていた会社を退職し、つつじヶ丘富士見街で焼肉屋をオープンしたのは ちょうど3年前の4月15日でした。
振り返ってみると、 いろんなことがあったけど、なんとか初年度を乗り越せそうというまさに1年目の終わりに 東日本大震災が起こり、
日本国中悲しみに溢れたその翌月の5月の連休前には 某焼肉チェーン店でユッケの集団食中毒事件が発生。
全国の焼肉屋は閑古鳥に囲まれ
その年10月にはこの事件の影響で牛ユッケ、タタキ、刺身など生モノが販売停止となり
さらに翌年、つまり昨年7月にはO157により、ついにレバ刺まで販売停止が決定
焼肉屋から一切の牛の生肉は消え去り、
焼肉業界は過去浴びたリーマンショック、O157、BSEの時以上に大打撃を受けたらしく
全国的に続々と閉店するお店が出てきたり、大手は撤退するところも…
なんでこんな時期に脱サラして焼肉屋を開店したのか、 私の運のなさには本当にあきれ返りました。
でも、そんななか、初年度、2年目、3年目と少しずつお客様も増えていただき 右下がりや閉店に追い込まれることもなく、なんとか家族を養っていけるようになりました。
これは一重に、すべて皆さま、つまりお客様のおかげと、いまパソコンに向かってても涙がでそうなぐらい感謝しております。
飲食業では、3年経てばまぁ半人前、なんとかお客様もついてこの先もやっていけるだろう、 と昔から言われてますが、今の時代、そんな悠長に構えてられません。
明日から4年生ですが、いつも崖っぷちに立っている緊張感をもって 大きな店ではできない、こんなちっぽけな店だからこそできることサービスやメニューなど
もっともっと多くのお客様の笑顔を目指して、無いアタマこき使って頑張っていきます。
どうぞ、これからも宜しくお願い申し上げます。
なお3周年記念感謝祭といたしまして 明日4/16(火)より4/21(日)まで
●泡盛1杯サービス(当店で3年寝かせたものです)
●生ビール 550円→300円
●カルビ 950円→300円 *カルビは1グループ様一人前のみ、それ以上は通常価格
で御奉仕をさせていただきます。
機会がございましたら、ぜひご来店くださいませ。
入学式と知恵熱
ついこないだ中学と小学校の卒業式に行った、と思うたら、もう入学式。
まぁそりゃそうだわね。
でも今年の入学式はサクラ皆無(笑)
ちょいと寂しい感じだわね。
で、都立高校と市立中学の入学式は一昨日の火曜日に重なってて、
奥さんは娘の中学へ、私は・・・高校??
高校の入学式に親が行くんかいな?・・・長男の時は行ってへんで!!
って、言うたら、私が行った、と。
で、次男の高校は、まぁ素晴らしくなぁんにもないとこにあるから、どうせ3年間一回も行くこともないかもしれのから、せめて入学式ぐらい行ってやれ、と。
なんやえらい薄情な親のように聞こえたから、せやなぁ~って、言うて私が高校へ行くことに。
で、スーツでないとアカン?って聞いたら、毎度のことやけど、当然!! って。
どうも会社辞めたらスーツ着るのが、めっちゃ億劫で、出来ればジーンズにシャツくらいでいきたかったんやけど、、、、
はい、8時に起きて行ってまいりました!!
つつじから京王線に乗り、JRに乗り換え、なぁぁぁぁぁんもない駅から、トボトボと、途中カルガモがのん気に戯れてるせせらぎの横を革靴履いて駅から20分
たしかに、なぁぁぁぁぁんにもないとこに高校があるぅぅぅ
これちい散歩やったら取材することセブンイレブンとコメリ以外、全くあらへんがな。。。の高校!!
逆に考えると、勉強するには、すんごい環境がえーって言うことかもね、な学校で
入学式は淡々としてて、国歌斉唱・・・ウン君が代をちゃんと歌えるようになった、エヘン!!で、生徒入場、生徒の名前を1人ずつ呼び(そんなん昔あったんやろか?)、校長・来賓挨拶で校歌歌って基本終了
まぁお涙もなにもないのが入学式・・・なんやねんね
で、娘も無事、あたりまえか、入学式を終え
昨日・・・次男は二日目の登校・・・昼前に学校から連絡があり体調悪いので帰らします、って
腹痛で何度もトイレに行って、保健室で寝てたらしく、早退。
家で一日寝たら、ケロッとして今朝は行ったらしいが。
で、本日・・・娘の三日目の登校・・・昨日とおんなし、学校から連絡があり、保健室で寝かしてますからお迎えに・・・ちょっとは熱もあり、あららららっの早退。
二人とも知恵熱かいな!? そんなひ弱やったんかいな!? のまぁしゃあないやっちゃ。
で、知恵熱って・・・
ホンマは赤ちゃんが、母親の母乳からの免疫力がなくなってきた生後半年から1年ぐらいに出す発熱=免疫がなくなって病原体に感染して出る熱・・・のことらしい(そうやったんや)
昔は知恵がつきだす頃にでる原因不明の発熱やから、そう呼んだらしく
普段使えへんアタマ使うからやん!
の使い方しか知らんかったけど、ウチの二人の子どもはやはり知恵熱ではないらしく、風邪・・・でした!!
まぁ環境が変わると、いろいろあるわなぁ、頑張れ二人(笑)
焼肉屋のタイヘンなお仕事
先週はなんや毎日がバタバタしてて、結局春休みネタを書いただけで、毎晩バタンキュー
で更新できませんでした・・・ポコペン
で、今日は日曜朝にやった、たまにはお仕事のお話篇
実は焼肉屋にはじゃん臭いお仕事がいくつかあります。
毎日やる鉄板洗い(この業界には、鉄板洗浄機というものが存在するのですが、弱小焼肉ほれぼれは毎晩手洗い慣行!!夏場は頭から全身汗と油でビショビショになるタイヘンなお仕事なんですわ)、、、があるんですが、それ以外にも焼肉テーブルの排煙ロースターを洗うお仕事があります。
ウチで使ってる焼肉のテーブルは、鉄板で焼いてもらう下から換気してて、床下を通って表に煙を出してます。
タバコ吸う人が、鉄板の側にタバコを持っていくと、煙が鉄板を通じてヒュ~って吸い込んでいくので、面白がってやってはる人がいたはりますけど、お肉を焼いたときに出る煙は、室内の換気扇とテーブル下の換気扇の両方から吸気して外に排煙してるんですね。
上の換気扇は家庭用やから外して洗えばえーけど、
下、つまりテーブルの中は、そう簡単にできないし、しかもチョー重要なんです。
テーブルの鉄板の下には、排煙の油を除去するフィルターがあって、こいつをたまに取り替えないと、油が配管にこびりついて、熱を持つと火が配管を通ってしまい、火災の原因になるんです。
何年か前に高円寺のホルモン店でお正月に火事を起こしましたが、あれはホルモンから落ちる油に引火し、さらに油のこびりついた配管を通じてビルごと火災になったて聞きました、、、、お~怖!!
なので、定期的に大掃除
まずテーブルの鉄板と廻りのフレームを外すとガス管と支えのBoxがあって
これ外すと
丸い円盤があって、この中にこんな不燃フィルターがあります
もう真っ黒・・・油が染み付いてます
で、このフィルターの円盤を外すと、丸い穴開いてて、外に設置してあるおっきな換気扇でここから煙を吸い込んで、外の屋根ぐらいの高さの煙突から排煙されんです
で、こやつら、この黒いのでーんぶ肉焼いた時に吸い込まれた油なんですわ。
この、こってこってのヤツを大体月に一回大掃除してフィルターを交換してやらへんと、不燃フィルターやねんけど、あまりの熱で溶けてしまい穴が開いて、しまいにはフィルターを通さず直に油が配管のほうにこびりついてきて、一大事になってしまうのね。
この一通り一ヶ所キレイにするのに、マジックリンが家庭用のスプレー1本分使いますねん
まずは配管の周りのお掃除、前の写真は真っ黒クロスケやったけど、ステンレスが見えてきました
次はフィルター交換、見よこのBefore・After・・・あっアフターやないね、新品さんです
こんなパーツでフィルターをセットしますねん
ガス管もキレイに洗ろて、鉄板から落ちる油を受けるBoxも外枠も全てきれいに洗って(こやつらは毎日ですが)
鉄板を入れて、ハイ完成・・・ちなみにここまでの全工程は40分くらい、つまり3ヶ所洗うと2時間かかるんですわ。
しかも素手でマジックリンしてんので、手や爪のとこは油がごひりついて、最後にこいつらをマジックリンで落とす、となんとまぁマジックリンは成分はキツイけど、こいつがおれへんかったら、みーんな油まみれで取れへんから、親友みたいなヤツですわ。
たまに、店長が火をつけっぱなしでお話に夢中になってるお客さんやら、食べ終わったお客さんの点けっぱなしのコンロの火を消すのは、ガス代ケチってんのと違うねんで、
空焼きしてて排煙のとこが熱をもって、不燃フィルター穴開いたら、油の含んだ煙と一緒に火が周ってしもて・・・
ほしたら一貫のおしまいなんで、消してるんですわ、わかっていただけましたやろか!?
ということで、日曜の昼間は1人でモクモクと掃除してました。
チカレター・・・長々とつまらんお話にお付き合い、ありがとうございました!!