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大掃除からのヒレ


2019年11月14日
先週から投入した「ヒレステーキ」
本当に大人気!
秋口からお肉の卸会社に注文して探してもろてて
先週やっと入荷できました。
俗にヒレ(仏:filet)、大阪ではヘレですけど
は、アメリカではテンダーロインともいい
もっとも柔らかく
運動が少ない筋肉やから
筋の少ない柔らかい赤身なんよね
その真ん中がもっと希少なシャトーブリアン

赤身なんで、焼きすぎはバサバサになって
ほんまもったいないですよ
岩塩かおろしポン酢がおススメです。

先週から、知ってるお客さんはほとんどオーダーしてくれはって、喜んでもらってます
是非一度お召し上がりください!
(限定3人前、120g以上で2,000円、超破格です!!)

さて、月曜日は年末を見越して朝から大掃除大作戦

まずは脱衣所の床の修繕
お風呂場のタイルの目地が穴開いててお湯が床に・・・
床を引っ剥がしてみて
とりあえず簀子を敷きつめて
コーキングしなあかんわ

そしてトイレ掃除
床や便器の後ろとか埃だらけなとこもキレイキレイに吹き上げ
ごちゃごちゃしたモンは、全て廃棄、、、スッキリ

そしてリビングも壁紙張ったりしてキレイキレイに
昼前に部活から帰ってきたムスメも自分の部屋の片づけで
とりあえずみんなで断捨離祭り

おかげで、
庭には
燃えるゴミ
燃えないゴミ
粗大ゴミ
が朝礼の整列した児童みたいに、まぁ隙間なく置かれてたりして
ご近所さんから、引っ越しすんちゃうか?て思われたりしてへんかいな?
いやはや、ホンマに疲れました

で、夜は
ヒレステーキのヘタを持って帰り、家族にも試食タイムで
もちろん端っこなんで、シャトーブリアンちゃうんやけど(^’^)
煙の出ない天才コンロの「やきまる」で焼いて、焼き加減テスト
上下だけやなく、側面も焼いて
レア、ミディアムレア、ミディアム、ウェルダンと食べ比べ

このコンロはぶっちぎりな高温にならへんようにしたはるから

全然煙が出えへんので、ホンマスゴイ

で、やっぱりミディアム以上焼いたらドンドンとスカスカになってしもうて美味しくない
ミディアムレアがおススメです
お店でオーダーいただいたら、スタッフがしっかりお客さんに美味しいタイミングをお教えいたしますね!
では、皆々様お待ちしております(^_^;)

ウチだけかと思うてた、大阪人の味噌


2019年11月07日

早くも11月

今年もあと二か月弱、、、って怖いわぁぁぁぁ

今年はいろんなことありすぎ、で、できたら13月まで欲しいとこや

来年は東京2020・・・・二週間どないなんねん、いっそのこと地方に逃げるかな(^_^;)


さて、文化の日の振り替え休日は臨時営業の日
三連休は、おかげさまな夜で、ほとんどのお肉が無くなり

みなさま、ありがとうございました。


年内は通常通り月曜定休、今年は12月29日が日曜なので最終日

新年は1月3日より営業致します。

忘年会ご予約賜ってます、特に週末はお早めにお願いします。

今年は通常のコース(4名以上)の他に、

ローストビーフや他ご予算に応じていろいろなご要望も伺う、

「わがままコース」もご相談させていただきますので、よろしくお願いいたします。

ただし通常コースは二日前、わがままコースは1週間前にお願いいたします。


さて、今日は・・・先週のケンミンショーを観て、久しぶりにビックリしたお話。

秘密のOSAKA特別編「大阪人味噌との遭遇」


大阪人にとって『味噌』は、それほど必要な調味料ではない、という内容。

へぇ~、そうなかなぁぁぁ、また大げさにバラエティやってるなぁ・・・って思ってたら


ホンマや、そうや!!(^_^;)


大阪におったころは、お母ちゃんがたまに作る玉ねぎとジャガイモの味噌汁を飲んだし

お寿司屋さんやトンカツ屋さんのランチには必ず赤出汁が出てきた

おせち料理は白味噌のお雑煮、、、

そんな毎日毎日頻繁に飲むことはなかった


それよりも東京に来て、味噌汁以外に味噌を食べることはビックリした。

たとえば、これ

(クックパッドより引用)

スナックとか行ったら、棒の野菜と味噌が付いてくる・・・これビックリ

結婚したら長野生まれの奥方はキュウリには絶対味噌!!って生の味噌を付けて食べる。


スキーとかで関越走るとSAで見るのが

(クックパッドより引用)

味噌田楽とか味噌おでん

(クックパッドより引用)

饅頭にまで味噌いれるんか!?

(クックパッドより引用)

生の味噌をおにぎりにまぶすんか!?


いまさらながら、やけど、昔はビックリした

生味噌や焼味噌のおにぎりなんかは未だ抵抗あるわ

茄子味噌炒めも知らんかったなぁ

だいだいお味噌は出汁に溶いて飲むものって信じて病まなかった

なんなら生で食べたらお腹壊すと思てた


しかも長野の実家は朝も夜も白いご飯があると、必ずお味噌汁があった

ちなみに大阪や奈良、京都、兵庫の味噌の消費量は、甲信越の半分以下らしい

そりゃ味噌汁あんまし飲まへんし、生で食べへんし、料理にも使わへんから、少ないわね。


お味噌は、その昔保存食で兵糧やったから

信玄は信州味噌

家康は八丁味噌

伊達正宗は仙台味噌

というように大名の元で発達したらしい

けど、大阪は京が使いから遠征する必要もなく

出汁の文化やったから、そんなに味噌は使わなかった、というのが味噌文化が違うらしい。。。なるほど。


あんまし味噌汁飲まへんかったのは、ウチだけやと思ってたら、大阪、いや関西全体のお話やったのね。


海外から帰国して真っ先に味噌汁飲みたい!!なんて思わへんし(刺身は食べたいけど)

料理のさしすせその「そ」は「ソース」やと思うた(by鈴木紗理奈^’^)

まぁそれはギャグやとしても、確かに!やとヘンに納得した番組でした。

 

新宿な全員集合


2019年10月31日

CMです

来週の月曜日、そう文化の日の振り替え休日

またまた臨時営業いたします(16:30-22:00)

今回は奥方とムスメはいませんが

店長は13連勤中で頑張ってるはず(笑)なので

皆様お待ちしております♥


さて、月曜の定休日は

月末に向けていろんなことがあり

今月は(今日31日やけど)まだあと2週間ぐらい10月欲しいわ、ななかで

増税した後の伝票処理はどーしたらええんやろ?な難題も抱え

実に夕方まであれやこれやの自宅作業・・・((+_+))


そしてその夜

奥方とたぶん2番目の息子と3人で、いそいそと新宿に

たぶん15年以上ぶりな名店にたどり着き


この日は、奥方主催長男とボクの誕生日やからメシでも喰う会、ということで

1番目も2番目も3番目も珍しく全員集まることになってて


新宿で働いてる長男に

「新宿あたりで、行きたいとこ探して予約しといて」と主催者が頼んでたのに

前日になっても「中華かなぁぁぁ」とかライン来るだけで、

なんもしてくれへんから


新宿=中華と言えば

昔よう行ったここしか、あとは知らん、と教えたら

主催者自ら予約した訳で

さすがに老舗、平日月曜というのに、ほぼまんちくりんで

僕らは2階の円卓に案内されて

日本人が考えた円卓は、中華以外には定着してないわけで

けどこの円卓がなんでかワクワクさしてくれるわけで

焼肉屋は無理かなぁぁぁぁ

長男が遅れたんで

紹興酒に青山ビールに、とりあえず、な、小皿シリーズ

腹ヘリコプター組がどんどんオーダーしてて

酢豚と水餃子

定番で絶好なスタート!!

大根餅くださーい、て頼んだら、みんなそれ何?で

ボクが好きな大根餅、あやつら美味しいとあっという間で、結局一口しか食べれんかった


合采載帽、ごうさいさいぼう???なんて読むん???

野菜炒めに卵焼きの帽子が乗ってて、北京ダックみたいに皮に包んで味噌で食べる・・・

漢字の意味はわからんでもない

名物料理とのことで、初めて食べた、美味しかったけど、、、、北京ダック食べたかったなぁ(^_^;)


小龍包

熱々・・・かと思うたけど、ちょいと残念


エビチリ

エビはプリプリ、甘かったけど


麻婆豆腐

ぐつぐつ土鍋で熱々、、、最近四川なんちゃらで痺れるのが慣れたんやろね

とりあえずラー油で調整

けどこれが本来の隨園の味


最後に酸辣湯

あれ、まだ食べるんかいな、な、ごま団子

とにかく1時間一本勝負みたいなスピードで

満足して腹いっぱいな輩


この後2番目は、深夜バス往復のUSJ弾丸ツアーに行き

ムスメは早朝部活のためお帰りなされ

残党は四谷の友人の店で二次会で


先日ほれぼれに来てくれた友人のムスコもたまたま自宅にいて

連絡したら親子ですぐに駆けつけてくれて

長男とは中学生ぶりの再会で

二人とも社会人でお酒飲む歳になってしもて

まぁ大きくなりました


冷酒を6杯ぐらい飲んで喋って・・・終電で帰れてよかったぁぁぁ

ご馳走様でした!!

そろそろ忘年会のご予約いただいております。

コース・飲み放題もありますので

ご予約、お問い合わせは

042-442-2989

まで、お願いします。

しらんかったぁ、、、厄年


2019年10月24日

ラグビー、すごかったね、まさかのベスト8

500%にわかですけど、まぁ主催国で4連勝は凄すぎるわ

4連勝といえば、ホークス

なんやあれ、Gひとつも勝たらへんやん・・・パの2位に

うーん、セパ入れ替え戦でもしますかね。

まずはホークスさん、今年も優勝おめでとう!!


ところで、調布駅前のお店は、どこもラグビー景気でスゴイみたいやけど

ウチはテレビもないし、

さらに今年は来んでもええ台風も食らって

逆にひと月50日欲しいわ、な日々で


で、お客さんに言われて気づいたこと

ボク、今年は前厄で、来年は本厄やと・・・

え?男子は42才で厄年終わるんちゃうかったんかいな???


知らんかった、還暦は厄年なんやね。。。。

そりゃ失礼しました、しかもムスメも前厄やと知り

定休日は、地元、しかも厄除元三大師という深大寺さんへ駅からバスで行った訳で

今まで何回も来てるけど、お正月と3月のだるま市以外にお参りするのは・・・初めてかも

しかし月曜は大半がお休み、お寺さんはお休み無しやけど

お寺の入口のお店もことごとくお休みで

こんなにガラガラな深大寺さんは寂しい

まぁご祈祷も空いてるわな、こりゃ

と、思いきや

なに?七五三詣り???

神社だけかと思ったら、お寺さんでも七五三するんやね、知らんかった。

で、平日は11時と14時の1日2回しかないご祈願をしていただき

周りは七五三ファミリーで

うちらだけ七五三とは無関係で


昔から食べに来てもらってる知り合いのお坊さんは、すごいリズム感で和太鼓を叩いてはって

うーん、家からすぐのところやけど、

20分ほどこんなに神聖な気持ちになり(あれ?神さん??仏さんも神聖でええんかな??)

ムスメとともに厄除けが終わり

ランチは3人で近所のお蕎麦屋さんへ

まずはボクだけ休みなんでビール頼むと、これから仕事のカミさんも一口飲んだりして


カミさんは舞茸天そば、ムスメは天ぷらそば、ボクは大盛りに鰊の煮付けで

ビールはチェイサーで、蕎麦焼酎も飲んだりして

なんだかのんびりしたお昼を過ごせた訳で

おかげさまでこれから2か月、なんとか安泰に過ごせますように!!


最後にCM

11月4日、文化の日の振り替え休日は臨時営業します!!

よろしくで~す♥


焼肉ほれぼれ

www.horebore.jp

ご予約、お問い合わせは

042-442-2989

まで

コラッ!!Hagibis


2019年10月17日

まずはCM

大分の竹田から、すんごく新鮮で大振りなカボスがいーぱい届きました。

好評なカボス冷麺に加え、たーぷり絞った「生カボスサワー」美味しいですよ~

美味しすぎて危険、との声も(笑)


さて、またまた大変な台風でしたね。

今回は残念ながら多くの死亡された方もいらっしゃって

千葉方面は、またまた停電にも遭われて

妻の実家の長野地方も大変なことになりました。

東京を通過する台風で、まさか長野の川が氾濫するなんて・・・

被害に遭われた皆様方には、本当に心よりお見舞い申し上げます。


さて今回の台風、大災害を起こした15号からひと月ぶりで、15号よりも大きい、、、さらにさらにまたまた週末(+_+)

郊外で飲食業してる者にとって、大事な週末、しかも3連休に台風が来るのは、それだけでホンマ大被害です。

先週、土曜の昼のつつじが丘駅前です。

ゲーム・ビデオのゲオしか開いてません、スーパーも飲食店もドラッグストアも、パチンコ屋さんもシ~ン

こんな見るのん初めてですわ

昭和天皇の大喪の礼を思い出しました(古いな)

そんななか営業するつもりで店に繰り出すも

この雰囲気、しかも夕方から大雨、夜九時に東京西部を通過

コリャお客さんも危険やし、スタッフもおんなじ

ということで、大変悔しいけれど、開店以来初の臨時休業としました。


さて自宅に戻って、これからどこかへ・・・なんて思っても電車はお昼の2時で計画運休

クルマで出かける・・・雰囲気でもなく

結局ずーーーーーっと家の中に

こんなんやったら、計画休業を前提にやらなアカンことを詰めとくんやったわ・・・

晩御飯は端肉入れたカレーと暇つぶしに作った人参ドレッシングなサラダ

1日中家に居るなんて、開店以来こちらも初やったんで、

身体がなまって食欲も酒欲もなく・・・まぁテレビつけても台風情報ばっかりやからね、結局ふて寝しました

翌日曜は、もちん台風一過でしたね、24時間でフツーの街並みです。

そして気を取り直した3連休の中日の日曜は

長男の幼稚園時代の同級生のパパ(前夜は多摩川の蕎麦なので避難勧告が出て初めて避難したそうです)が、仲間と来てくれて

そして30年来の付き合いになる友達家族も大田区からわざわざ来てくれて

前夜と全く違い、懐かしい楽しい話で盛り上がりました。


さらに月曜の体育の日には

祝日でスタッフおれへんから

奥様とムスメの“3ちゃん営業”てFBで言うたら、

顔見に言ったるわぁ、って、こちらも長いお付き合いの地元の皆様にお越しいただきました。


台風は辛いけど、

こうしていろんな皆さんの暖かさに助けてもろてんねん、って心底感謝な3連休でした。

実は今日も前職の皆様方に予約をいただいております。

ありがとうございます。

これからもよろしくお願いします。