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アチャー、、、けど勉強になりました温泉の巻


2017年02月16日

みなさんバレンタインはどうでしたか?

店長は、女子大生スタッフからひとつGet!!

以上・・・

いーぱい要りません、愛情こもったんがひとつあれば(‘◇’)ゞ

 

さて、先日の定休日の話

先月の売上は例年よりも大幅アップ、、、というのも奥方の友人たちのおかげ

ということで、感謝の意を込めて、久しぶりに日帰りやけど温泉に

 

朝早くからさぶいなか京王、小田急と乗り換え、さらにバスで30分

いやはや、神奈川県やけど、遠い山間部に

そこからテクテク歩くこと5分

サクラ???

ええ絵です・・・

某宿に着き、客室でお昼ごはん付きの日帰り温泉をチェックイン

お宿は・・・なんだか増築してるのか

ところどころ段差があり、とくかく寒い!!

で、お部屋は、、、扉の立て付けがワルイやん

まぁそんなことよりも

この宿を選んだんは神奈川イチの強アルカリ温泉やから

で、とにかくお風呂へ

ここで、あれ???浴衣あらへんがな

でフロントに聞いたら、レンタルです、って

レンタル???まぁええけど・・・

で届いたら、男女の大きさもなく、サイズはF

フリーサイズの浴衣なんて初めてみた

フツー大・中・小とか男女で色違いとか

さらにバスタオルもない、聞いたらレンタル!(笑)

スーパー銭湯かい!って言いながら、温泉へ

分析表みたら、なんとph10.3!!

リトマス試験紙持ってきたらよかったなぁぁぁぁ(^-^;

お湯は無味無臭ながら、ツルッツルッで、たしかにええ湯です

厚木の飯山温泉、丹沢湖の中川温泉、奥多摩の三河屋、飯能の名栗温泉とおんなじような泉質・・・このラインに共通した大きな断層でもあるんかな

ただし、お風呂の中には、

温泉について、乳児について、パワースポット(があるらしい)について、とかとにかくとにかく、いろーーーーーんな張り紙が、、、、なんだか怖いぐらい

まぁとにかくお湯はええ(笑)

で、ポカポカになって部屋に戻ってきたら、お昼のだんどりしてはる

私は猪鍋、かみさんは豆腐料理

ここで、お部屋にグラスないのがわかって仲居さんに頼むもなかなか来てくれないんで、しぶしぶ湯のみにビール注いで乾杯!!

で、お料理は・・・

ブリとマグロの刺身、、、マグロは解凍直後(笑)

ニジマスの塩焼・・・冷たい(´;ω;`)ウゥゥ

猪鍋のイノシシ肉は、カチンコチンの冷凍スライスが乗ってて

加熱で柔らかくなっていく様を見つめるしかなく、しかも味噌やのに薄い( ノД`)シクシク…

そのころにようやくビールグラスとともに最初に頼んだ熱燗が到着、、、、

うーん、お湯とご飯を期待していただけに、二人ともショックは隠せず

もう一回お風呂に入って、、、片道2時間かけて、帰宅するのでした

お湯はサイコーやったけど、諸々が・・・

 

教え

ええお肉を提供するだけのお店ではお客様は心から愛してもらえない

まぁそんな飲食店は昔からいーぱいありますけど

店長的に地元で愛されるお店になりたいので

自分だけが気遣いをしてるつもりは伝わらなくて

学生スタッフ一人一人が、自然に想いを込めれるようにならないと

そのためにももっともっとやらなあかんことがいーぱいある!!

勉強になりました、ありがとうございました。

来週温泉リベンジしたろ(笑)

お鍋のおともなキクラゲくん


2017年02月09日

魔の二八・・・まぁ二月は静かにしとこ(^-^;

でもそんな時期だからこそ新商品のお話!!

最近、ほれぼれのお野菜は大半を調布の八百大さんで手配してもろてます。

こんなんありますか?

これぐらいの身厚のやつ探してください!

新しいお野菜のメニューの相談さしてください・・・

とか、個人の八百屋さんやからこそお願いできるワガママを聞いてもろてます。

そんな中で、これはオモシロい!と思ったんが

旬な葉付きの新玉ねぎ

タマネギ部分だけやなくて、軸も葉も美味しいんです

で、いろいろと試行錯誤した結果

焼肉屋の『新玉ねぎホイル焼』を本日からご提供します!!

新玉ねぎ1本にニンニクスライスとほれぼれカルビの肉味噌に特製ダレを入れて

10分ほど鉄板でやいてもらえば、もうホクホクで香り立つ新玉ねぎを召し上がれます。

ぜひ一度ご賞味ください。

新玉ねぎ自体が期間限定なので、約一か月間ぐらいのご提供となります。

 

もひとつ、本日2月9日は「ニクの日」!!

ほれぼれ倶楽部は2倍ポイント実施しまーす(‘◇’)ゞ

 

さて、2週間ぶりの定休日のこと

実は翌火曜日はお昼から地元のお遊びに呼ばれているので

前日の月曜朝から肉と野菜の仕入れをして、お昼過ぎまで仕込みして

疲れ果てたカラダに鞭うつサウナ12分*7セットですべての毒素を抜いた夜

その日はお師匠さんから一週間前にいただいた東京湾の赤目フグ(別名ヒガンフグ)に

個人的にメッチャ好きな、天然ブリを買い足し

てっちり&ブリしゃぶというチョー豪華な面々に囲まれ

さらにさらに、もうひとつこれも私のお気に入りの生きくらげでクリーンナップを構成した訳で

生のキクラゲ!!、、、って珍しくないですか(そうでもない??)

アップにすると、乾燥キクラゲとはまったく別物っぽくて

すごい弾力があるんです

実は八王子でもキクラゲは作ってて

高尾山の登山口にあるお蕎麦屋さんでは

「天狗のみみたぶ」というてて

みみたぶの天ぷらや

みみたぶ蕎麦

まであるんです、が、この子たちは生ではない、はず(もう数年前に食べたから忘れてますが)

で、生のキクラゲ

去年初めて手に取って帰ったものの、さていったいどうしたもんかね、、、

さっと湯がいてサラダにしてみたり

炒めてみたいしたけど

熱を加えすぎるとアカン子になってしまうやん、て気づき

やっぱり生っぽくたべるんがイチバン!!

で、定休日のフグとブリが並ぶ豪華鍋に

もちろんしゃぶしゃぶっぽく投入

これ無味無臭のキクラゲくんやけど、食感勝負してくれはって

ポン酢によう似合いはります

これ売ってるのんみたら、最近は鍋!!でキマリ!!なハマり方

ぜひ一度試してみてください(^◇^)

プチ断食・・・は、なんで?


2017年02月02日

はや!!もう2月やね、ほんで今週の金曜は節分!!

つまり恵方巻vs焼肉のメインイベント・・・今年こそ!!(^-^;

なぁんてね、まぁいろいろあります

 

さて、今回は、生まれて初めてちょいと断食したお話。

その前に先週月曜のこと

二日酔い&ムスメインフル的なボクは昼前まで寝てしまい

こりゃえらいこっちゃ!って店に行ったりして

ムスメはインフル休みなので、かみさんとランチ

カミさんの運転で、20年以上の知り合いが勤めるお店に

お昼過ぎのそのお店はすでに結構空いてて

3年ぶりに会うMくんの前に陣取ることができ

とりあえず、の熱燗とちょいと握りを

メニュー見たら、以前に比べておつまみ系が激減

あら?どしたの???

まぁいろいろあるのよね

で、あてに、穴子の骨せんべい

くるくる回るお店のわりに、ちゃんと揚げたて!!(‘◇’)ゞえらい!!

いくつか食べて、ふと気づく・・・

そうやん、ここはお造りにもしてくるはるとこやん、て

で、とりあえず、タイとヤリイカを3皿(3人前)ずつお造りにしてもらう

鯛は・・・生簀のあるコリコリ系のお店にしては、あら、、、な感じ

イカは、今年絶不調なぐらい獲れへん貴重な美味しいイカで

さぁて、これからどうしようかな、と思ったら

カンパのええのんあるでぇ、と

そりゃもろとかなあかんがな、で2皿分

殻付き天然ホタテもどう?

で、そりゃ軽く塩焼きにして2個ね

ええね、たまにはこんなんも

いつのまにか、徳利は5本並んでて

まだ2時過ぎやねんけど(^-^;

〆は梅キュー

その昔(まぁバブルのころ)

麻布のお寿司屋さんで、〆はいつも

梅タタキに紫蘇とキュウリ、イカ、白ごまを巻いてもろて、

ええ気になって食べてた、ことを思い出したわ。

そして、お会計は、お造り適当に頼んでたら

スカイツリーになってて、知らんど!!ボクは

案の定、お昼の回る寿司屋さんで、結構なお金を支払い

昼酒5合飲んだボクは、その足で仙川のスーパーなお風呂やさんに

さすがにすぐにはサウナに入らへんかったけど

3時間後には、さっぱりスッキリで

 

時は夜に向かいつつ

晩御飯どないしよう・・・その日は長男だけがおらず、4人家族で

作るの邪魔くさいけど、お昼に散在してしもたから

安価でカンタン、みんな喜ぶ、アレ

博多名物鳥の水炊き!

ウチの水炊きは

まず昆布入れたお水にタマネギをいーぱい入れて茹でて

タマネギは別にしといたそのゆで汁に手羽先10本入れて、1時間コトコト茹でて

味付けは淡口とみりん、の以上なシンプルで

そこに鳥モモと野菜を入れて

後はいただきまーす!!

な、手羽先トロトロ、モモ肉ホクホクな水炊きで

お腹減ってへんのに、いくらでも食べれる4人は

手羽先10本とモモ肉1キロを完食し

ご馳走様な月曜でした。

 

さて、こっからが、今日の本題(前置き長すぎやね)

翌火曜日、いつものように仕込みしてて

気づいたら夕方、、、けど一向にお腹すかへん

まぁあんだけ食べたらなぁ・・・

チョット空けてみるかな!が、スタート地点で

ようよう考えたら、ボク最近お腹空いたことない!!

時間になるから、習慣で食べてたご飯

これ、身体的にあかんのんちゃう??

ちゃんと物理的にお腹空いてから食べるようにしてみたら・・・

その間はスープとお酒(!)で水分と栄養補給

て、始めてみたら、なんと金曜まで続いてしもた

意外にも4日間もお腹が空かへん、ボク3キロも痩せて

このまま続けたら2か月以内でゼロになる!(^^)!

なこともなく、プチ断食は

結局ダラダラと回復して

これってプチ少食!?な食事に変更

けど、一週間経った今でも

いまだにラーメン一杯は食べてない・・・というか胃袋、ちょいと小さくなったかも、、、

な状況であります、、、その間二日酔いは何度かありましたが(≧◇≦)

今後プチ少食もいつまで続くことやろか・・・(^-^;乞うご期待・・・誰もしいそんね

【ほれぼれ倶楽部】

2月9日はまさに「ニクの日」、ということで、この日も2倍デー実施しまぁす!!

ほほぅ、こりゃ美味な穴子さん


2017年01月25日

ぎゃーーーーーー給湯器が壊れたぁぁぁぁぁぁ(≧◇≦)

夕べは普通にお風呂入れたのに・・・今朝息子が「死ぬ~」って怒ってた

なんかいな、と思ったら「お湯が出ない!!」って

エラーメッセージを確認して調べたら、どうやら寿命・・・

たしかに1999年製造の、18年もの、、、給湯器としては、なんとかもったほうか

で、大至急!!て調べて、結局金曜日に交換してくれる業者様が最短と

ただし、凄いね、いまはお安い会社がいーぱいあって、たぶん昔よりも安いかも、なお値段。

それよりも早くお湯がほ・し・い(^-^;

 

さて、お話は年末のこと

12月のとある定休日に奥方と築地へGoで

その日の目的は、昔のお姉ちゃん、いや会社の同僚が働いてるお寿司屋さんに訪問することで

ランチ時に伺うと、ビックリしたような顔で迎えられ

いーぱい話したかったけど、忙しい店内はそうはいかず

握りを食べながら、ビールを飲みながら、アイコンタクトでお話はススミ

シャリの大きな握りでお腹はパンパンになり

ご馳走様でした。

食後は築地をお散歩

豊洲問題で揺れてる久しぶりな築地は、相変わらず人人人人な街で

移転後を睨んで、築地魚河岸というビルができてて

中は、数々の場内外のお店が出店してるようで

なかでも目についたのは、コレ

活け〆穴子3尾700円!!

これは安い、6尾しかなくて、もちろん全部オトナ買い(^-^;

さて、この方たちどうしたもんじゃろのぅ・・・

思いついたんは鍋、しかもしゃぶしゃぶ!!

ネットで探したら、蒲焼や煮つけとか山ほどあるのに、

意外にもしゃぶしゃぶが見当たらない・・・

実は穴子にはウナギと一緒で毒があるんやね、特に血にあるから生食は怖い。

新馬場にお刺身をウリにしてるお店はあったけど。

せやからか、しゃぶしゃぶがないのかも・・・

ということで、とりあえず持ち帰った穴子くんはいい子で

出汁をとろう、、、ホンマは生臭さをとるために焼いてから、、、なんでしょうが、

アタマ6つを昆布出汁で煮詰めて

穴子の身は、細かい骨が気になったので

人生初の骨切り、しかも小出刃でなんとか見様見真似・・・

それにさっと沸騰したお湯で湯引きにして準備OK

というかレシピもないので、昆布と穴子のアタマと淡口醤油とみりんで味付け

具はシンプルにネギと豆腐

さっとしゃぶしゃぶして食べてみた・・・おぅ美味しい!!

骨切りしてよかった、やっぱし口に当たるわ、こまい骨が

柚子胡椒がバツグンに合います

とにかく出汁が旨い、子供たちも出汁を飲む飲む(´・ω・`)

穴子6尾はあーーーーーっというまに消えさり

最後は

もちろん〆で、

実はこの雑炊がいちばん美味しかった

スッポンのまる雑炊には勝てんが

けどてっちりの後の雑炊よりも美味い!!って評判でした

なかなか活〆の穴子さんは見ないけど(しかもこんなに安いのは)

この冬もう一回食べてみたい逸品やったなぁぁぁ

 

今度はビックリな、ますの寿司‼


2017年01月18日

さぶい、さぶい、、、冬やから当たり前やけど、、、やっぱしさぶいね。

昨日は週明けおかげさまな一日で、

しかも今日は展示会があるから朝イチから動かなあかんけど

仕込みも満載、、、さ、がんばろ

 

さて、先週は香箱ガニのお話で、

今週はまたまた北陸、は、「ますの寿司」(^-^;

定休日に間に合うように富山出身のお客さんにお願いして送ってもらいました。

ついでに金沢出身のスタッフも呼んで、5人で定休日の晩御飯。

さて、富山名産ますの寿司といえば、私は『源」さんしか知らへん。

昔昔、オトンが宴会旅行とかいうて北陸の温泉行ったお土産はいっつも源の「ますの寿司」やった。

箱から出して、竹で〆てあるふっといゴムを外しすと、笹の葉にくるまれたピンクなますの寿司が見えて、

ブラッスチックなギザギザのナイフで6等分に切って、食べる。

ちめたいちめたい、お米も固い、、、押しずしで、子どもながらふーんなお土産、、、やった。

そんなチョイと失礼な話を富山出身のお客さんにしてたら、

もっともっと美味しいますの寿司があるよ、

知り合いがやってるから、今度送ってあげる、と優しいお声をかけてもらい

今回に至った訳で

お寿司といえども、しっかりとした押しずしやから、

握りたてをすぐに食べなあかん訳ではなく

何日か経っても熟れて味がしゅんで行く訳で

日曜日に送ってもらったブツは月曜日に食卓に並び

左が一段で、右が二段、合計三段の扇一さんの「鱒の寿し」

笹の葉でくるんであるのを開くと、

うん、何回も昔見た光景・・・やけど、ちょいとこちらの方は身厚な感じで

とりあえず、六等分に切ってみた

ほら、半分!!とまではいかんけど、それに近いぐらい厚い

6:4ぐらいやろか、焼酎のお湯割りとおんなじやわ(^-^;

で、最初は何も漬けず、、、うんしっとりしてて、マスが甘くて、酢飯はぎっしりで、おいひい!!

一人三切れあるんで、お次はお醤油かけていただく。

ちょいと醤油が勝ちすぎかな、けどお寿司らしゅうなってきた

最後に、お客さんから聞いたのを思い出し

レモンを絞って、お醤油をポタポタと垂らしてみる

これがサイコー!!

柑橘類と醤油とマスと酢飯がピシっと決まって、やるやん、ますの寿司!!

金沢のスタッフも最初はこバカにしてたようやったけど、これは美味しいです!!って、上目線やったけど素直に負けを宣言しとった(*^-^*)

うん、ますの寿司はいろいろあんねんね、、、って昨日話してたら

実は源さんも最近はすごく美味しくなったらしく

どうやら富山のますの寿司は日進月歩美味しくなってるのかもしれん。

駅弁祭りとかで見ても手に取ることはなかったけど

今度買うてみようかな。

実はこれだけならさすがに足らんので

富山に対抗して千歳烏山の魚卯さんで仕入れした手巻き寿司も用意してましてん

金沢のスタッフに鯛を食べさしてやりたくて・・・・

ほしたらこれが鯛ですか、今まで金沢で食べてたんは、、、、

実は養殖やねんけど、魚卯さんのは締め方が旨いから、身が活かってて他とは違う

それだけやねんけど(^-^;

金沢くん、鱒と鯛に連敗で、けど旨い旨いと山口のお酒を飲んでました。

けど、手巻きずしは多すぎて、最後は罰ゲームみたいになったけど(笑)

扇一さん、ご馳走様でした!!