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うどん県?は、ホンマか!? 3 小豆島篇


2019年07月11日

『しゃぶしゃぶ焼』 って知ってます?

「知らない」そりゃそうです

ボクが勝手に付けた焼き方やからね。

お客さんはどうしてもお肉を鉄板に置いたら安心してお話してしまう、お酒を飲んでしまう

で、お肉はちょいと放置プレー

あかん!!!!こっからが勝負やねんから。

焼肉は最終調理士はお客さんやねん、ボクは切って提供するだけ

せやからお客さん、焼肉が美味しいかそうでないかは、貴方次第やねんで!!

て、言い続けて10年、一向に伝わらない((+_+))

で、焼かせてもらうと、えええ、こんなに違うの??って言われる。

ということで、いかにお肉をベストに食べてもらえるか、を伝えるために作りました、

それが、「しゃぶしゃぶ焼」

ウチのお肉は開店当初から赤身肉、なんでレアで召し上がれます。

そのお肉をいっちゃん美味しく食べてもらうために・・・・お鍋のしゃぶしゃぶみたいにトングで鉄板の端から端までスーッとスライド、少し焼ける、逆にスライド、もちっと焼ける、を何回か繰り返して、鉄板にくっつかないし、めっちゃ焦がさへんええ塩梅に加熱したジューシーに焼けたお肉を食べる、っていう方法。

でんぶのテーブルにこのポスターがあるんで、よく読んで、ぜひ今度試してください!!!

わからんかったら店長を呼びつけてください、焼かしてもらいます・・・ただしバタバタしてない時ね(^_^;)

 

さて、四国のお話、初日は梅雨やけど快晴、金毘羅さんに上り、はしご酒で爆睡した二日目の朝

ぼくはホテルでバイキング、みたいなんは、でったい食べずに地元のご飯

高松、朝ご飯、これでしょ

今日は小豆島に移動するんで、計画してたうどん店の開店まで待てず、港までテクテク歩いてたら、良さげなお店発見

讃岐やから、ぶっかけ温玉とか頼もうかと思ってたけど、昨日の夜のお店のマスターから、地元の人は普通に出汁でうどん食べてるでぇ~、って聞いて、あら?勘違いしてたん?ということで

入れ放題の天かすと葱をトッピングしたかけうどんに関西風三角なお稲荷さんと天ぷら、やっぱりお出汁が抜群に美味しいわ、うどんはめっちゃコシがある・・・とは思えんけど美味しい!!

あんまし食べたら次が入らないので、この辺で許したるをわ、て心の中で言うて、一路港へ

高松港から小豆島の土庄港まで高速艇で40分

あっちゅうまに着いて、まずはレンタカーを借りに

実は今回、事前にいろんな会社調べて、24時間9900円ていうクルマを見つけて、ホンマ大丈夫かいな!?!?って直接電話して確認してから借りたのが

この子、なんとメルセデスのカブリオレ、これ福沢さん以下!(^^)!

ツーシーターで、しかもトランクは屋根が収納されるので、ほとんど荷物を積むスペースはなし、まぁ大人のオモチャっていうやつかね

で、さっそく乗ってみると、これはオモロイ、足回りもしっかりしてるし、馬力はないけど、上り坂とかは力強い、なんと言うてもたまたま快晴、気温28度、海風感じながら運転するんは、これが島だぁぁぁ!!!

ここはエンジェルロードと言って干潮の時に島まで渡れる道ができるというシロモノも

海はこの左側はすご綺麗でした、右側は港に接してるのでそこそこかな

でレンタカーを借りて土庄という西側から、東側まで海沿いを40分ほど

すんごい立派な新しい食堂(笑)があります

中はジモピーと観光客、まぁ火曜のお昼やからか、、、週末はとんでもなく観光客らしいけど

漁港の隣にあるお店なんで、お造りが美味しいと聞いて

お造り盛り合わせ、、、、ってタコとハマチとネギトロ・・・

期待しすぎたか、ご馳走様でした。

で小豆島といえば、オリーブ、ということでオリーブ公園るものに寄るも、どうやらギリシャの風車があって、そこでほうきを持って魔女の宅急便のキキになって飛んだ写真を撮るのが日本のみーんなの目的らしく(中国のひとはお土産目当てみたいでしたけど)

ハイ、還暦前の奥方も飛んでみました、オリーブ公園以上www

そこから寒霞渓へ、くねくね山道オモロイ、ええクルマや

山頂から瀬戸内海を一望、、、けどいろ~んなお店が閉まってて、ここも以上

結局半日ぐるっと回って夕方ホテルに

車寄せに行くと

「ついに小豆島にも外車のレンタカーが来た!!」ってホテルのおっちゃんビックリしてたけど

「これ一日借りて9900円やで」って言うたら

「えーーーー、今度借りよっ」て(笑)

部屋からもお昼に渡ったエンジェルロードがよう見えます、満潮時には道は無くなるんやけどね

さて、夕食はもちろん瀬戸内のお魚たち

お造りは、前夜に続くオコゼで、

鯛はないんかい!って言いたかったけど、オコゼはオコゼで、もちろん美味しいです

今回渡った目的のひとつに小豆島牛というものを一度食べたかった、正確には小豆島でなく、隣の島で育った牛らしいけど

が、実は小豆島でランチに美味しいお肉を食べさせてくれるとこは、調べたけど無くって、夜のコースに

サイコロ状のお肉が三切れ、もう少し脂がない方がええかな、、けど交雑牛でもしっかり味はありました

夜のコースの横で、中盤からずっとあるのが、地元のそうめんとオリーブそうめん、讃岐うどんの食べ比べ

ここだけバイキング方式で、好きな麺に冷たいおつゆをかけて

もろみ、天かす、葱、ごま油、海苔、生姜、ゴマ、たくあん、8種類もの薬味をお好みで付けて食べれます

まずは素の食べ比べ

びっくりしたんは、そうめんがめっちゃ美味しい、すーっと喉を通って食べてられる、なんじゃこりゃ!!

結局この麺比べ、2杯ずつお代わりして、やっぱしそうめんかな、ってそれからそうめん何回かお代わりして、いやはや魚とそうめん以外記憶ないわ、な二日目の夜でした、ご馳走様でした。

高松の旅食べもんランキング

いまのところ

1位 初日の夜の小松さんのお魚の〆のにゅうめん

2位 2日目のホテルのそうめん

3位 栗林公園の前のおうどん  続く(^_^;)

うどん県?はホンマか!? 2


2019年07月05日

ついに2019年も半年が過ぎたね

今年はいろんなことがあって、もちょっと新しいことも考えたいと思いますけど

引き続き下半期もよろしくお願いします!!

 

さて、先週の四国高松のうどんな日記の続き。

高松空港に着き、朝から老舗でうどんを食べ、

栗林公園から漁港ランチを終え、

そして高松駅に行こうとしたら、電車は一時間に一本、バスは二本、しかも食堂のおっちゃんに時刻表聞いたらわからん、と、タクシーを呼んでもらって高松駅に、ちなみにワンメーターでした(^_^;)

ちょー近代的なJRの駅から、JR琴平までちょーローカルな電車に乗り一時間

午後は梅雨やのに晴天やったから、長~い長~い階段だらけのこんぴらさん、正式名称、金刀比羅宮(ことひらぐう)詣。

その前に参道の入り口にある、江戸時代からの地元造り酒屋『金陵』のシンボルの巨大な楠は見ときや、と高松駅に行くタクシーの運ちゃんに言われたので寄ってみると

これは確かにご立派、高さは20m、木の周りは6m、ほぉぉぉぉ

中は博物館にっなてて、どでかい金陵のビンからどーんってお酒(?)が流れてて

日本酒を浴びて・・・・飲んだら金毘羅さん登られへんな(^_^;)

さぁこっからがスタート

金毘羅さんは「海上の神様」と聞いてるのに山上にある本宮まで実に785段の長~い参道で

前半は両側にお土産屋さんとか、お店がいっぱい並んではって

結構上ったな、、、、と思ったのに

100段目、こんなんない方がええと思うんやけど

その後新緑に中を、上る、登る、昇る、、、でんぶ階段やから、上るやな、やっぱし

どんどん、どんどん、どんどん上がるしかない

上りはじめて3-40分

そして、、、最後の100段はそれはそれは急な100段で、膝に手を当てながら、「まだかいな・・・」

結局1時間ほどで本宮に到着

 

巫女さんに、「毎日この階段上って通ってるの?」って聞いたら

「はい」って、、、いやいや、でったい裏に車道があるはず(バチあたるな、ボク)

ここからは高松市内が見渡せる、ホンマに高松市内は坂のないまっ平らな街並みなんがわかります

実はこの奥にまだ奥社というものがあり、そこまでは本宮からさらに583段あり、それは次回に残しとこう、とみんなの意見が一致し、下山モードに!(^^)!

結局飲まず食わずで1時間半テクテク登り、サッサと降りてきて、高松に戻る訳で

その夜は予約してたお魚の美味しいというお店で

月曜日やからか、お店は静香御前で、ボクらはカウンターに陣取り、まずは金毘羅さんに乾杯してからの

お茄子の煮びたしをいただき

そう、こちらが金毘羅さんの『金陵 濃藍』、なかなか濃厚で美味ししいお酒で

お魚は水槽で遊んでた小ぶりのオコゼを活け造りにしていただき

瀬戸内盛というこのお店名物のお造り盛り合わせは

カンパチ、アワビ、活けダコに小ぶりなハタのお造り盛り合わせで

ハタは半身は瀬戸内盛に、残りの半身は煮付けにしてもらい

じつにええお出汁で、木綿豆腐もようしゅんでて

オコゼの骨は空揚げで再登場し

〆はハタの煮つけにそうめんいれてもらい、出汁にゅうめんに

これがサイコーに美味しかった、でんぶおつゆ飲み干したら大将ビックリしてた

2時間、いろんなことを話したすんごい楽しい大将と記念撮影!ご馳走様でした>

高松No1です!!

まだ8時すぎで、酔い覚ましに散歩しつつ、実は高松の地元名物はまだうどんしか食べてないことに気づき、それは高松に失礼やな、ということで

骨付鳥というしろものをいただくことに

その前に瀬戸内の鯛をいただいたけど、期待しすぎたのか、どんまい・・・で

登場、ヒナの骨付鳥!!

相当酔ってたけど、いろんな香辛料に絡まれてギトギトになった雛鳥のモモは柔らかく、これはこれで大変美味しゅうございました。

この日は睡眠4時間で、昼酒のあと、金毘羅さんも巡り、結局ヨレヨレになってホテルで爆睡したのでした。 まだまだ続く。

金毘羅さん上ったのは51階・・・なんかな(^_^;)

うどん県?はホンマか!?


2019年07月01日

昨日まで三日間お休みをいただいておりました。

27日木曜より、通常営業

本日レバーも届きます、皆様お待ちしてまーす!!


さて、今回お休みをいただき、奥方と銀婚式で高松に行った日記シリーズです。

ホンマは11月なんやけど、病気とかいろいろと理由があり、この時期に行っとくか、ということになり

いつもの「JALどこかにマイル」のお世話になり

ホンマは青森・岩手に行きたかったけど

当選したのは高松で、拒否権はなく

ボクは行ったことあるけど奥方は四国初上陸な訳で

月曜

こんな時間に電車に乗り

9時には高松に到着。

さて、時前にガイドブックを買うて勉強するも

1/3はうどん情報で、骨付き鶏とスイーツ、金平さん、屋島、瀬戸内の島々、、、な、観光地らしく

ホンマにうどんしかないのか!!!を調べてみようと参上

まずは高松空港

出発ロビーの奥にうどん出汁が出る蛇口があると聞いたけど、故障中(+_+)

で、地元に住んでる奥方の友達が迎えに来てくれて

朝ごはん、、、もちろんうどん

上原屋本店というお店で、うどん玉を決めて、天ぷらとか一品を選んで支払

自分で麺を茹でて

出汁を継ぐ

きつねの揚げさんと玉ねぎフライ付かけうどん、天かす・おネギは入れ放題

おつゆを飲む、美味い!!

いりこ出汁がすごく効いてて、大阪の昆布出汁とはまた違うわ

で、おうどんをいただく、美味しい!!

きつねもホンマに美味しい、これは東京では食べられんわ。

地元の友達は、「美味しいけど“うどん”は、“うどん”よ」と一言、なるほど。

お魚は?と聞くと、東京よりはもちろん美味しい、まぁハマチかなぁぁぁ。

ちなみに関東は

ワカシ→イナダ→ワラサ→ブリで

四国や関西は

ツバス→ハマチ→メジロ→ブリな訳で

関東のハマチ=養殖ブリとはイメージ違うから

こっちは養殖のハマチなんていう言い方もします。

ということでハマチはお楽しみに、ということで

その後、目の前の栗林公園に。

「くりばやし」ではなく、「りつりん」です、初めて知った(^_^;)

ここは松平家のお庭やったらしく、松だらけ、ごく一部に楓と桜が、けど9割は松、ここまでくると清々しい!

趣はすんごくあるけど、隣国の団体の方々が大挙してて、まぁよく喋る喋る、わびさびはない(^_^;)


お昼は、うどん、いやうどん以外もちゃんとあるやん、を調べにきたんで、高松漁港の隣にいる食堂に

週末はすんごい観光客がくるお店みたいで、月曜のお昼はガラガラ

お魚料理がラップされていーぱいならんではる、ちょっと不安・・・

結局、朝〆めと書いてあった、真鯛、ハマチ、イカのお造りにびんぐしという魚の煮つけを選びいただく

うーん、これが漁港隣のお店なんやろか、やっぱしうどん県なんやろか。。。

初日朝ご飯vsランチはうどん勝利で終わるのでした・・・

 

お祝い×お祝い


2019年06月20日

いやはや、新潟の震度6強、びっくりしました。

けどおおごとにならなくてホットしました、これも東北の教訓が生かされてるとか

とはいえ被災された方々にはお見舞い申し上げます。

日本は地震大国やから、いつどこでデカい揺れがあっても、知識と防災用具は備えとかないと・・・

万が一のときは(縁起悪いけど)つつじが丘富士見街集合ですよ、水と食料は19軒あるからしこたまあるからね、お酒も(^_^;)

 

あ、お知らせです。

来週6月24日(月)から26日(水)まで、お休みいただきます。

G20やからね !(^^)!

 

さて、今週の定休日。

朝から、商工会にパソコン持って行って

バイトの子たちの源泉徴収の支払いがこれでええかチェックしてもらい、

ほんで5月まで入力した弥生会計も診てもろたら

あれもこれも抜けてるやん、って結構、とんでも、いやはやな時間がかかり

 

ほんで急いで帰って、支度して、知り合いのお店のオープンのご挨拶にお出かけ

 

場所は表参道の一本裏の道を入った、オサレなとこで

海南鶏飯食堂3

サラリーマン時代の後輩の中西くんのお店で

といっても飲食業界は大先輩で

20年ぐらい前に麻布十番をオープン

そして恵比寿、さらに今回3店舗目のオープンなんで、夜はなかなか行けないからランチにご挨拶。

実は大急ぎで行ったけど、たどり着いたらランチのラストオーダーを5分過ぎてた_(._.)_

きょろきょろ見渡せど、中西くんはおれへん

入口で店長らしき人に、もう駄目ですよね・・・・って聞いたら

ちょっと待ってくださいね、、、て厨房スタッフに確認してもらい

「なんとかします!!!!」

と笑顔な回答で、

「大至急食べますね!!!」

とこちらも笑顔な回答

残念ながら、社長の中西くんはやっぱし不在でした

まぁ3店ももってたら、身体が大変やからね、こっちも敢えて黙ってきてるし、もし会えたらなぁぐらいで。

ランチが出てくるまで、内装とか拝見してたら

「このランプは中西さんが目いっぱいこだわったものでスゴイでしょ」って店長

わざわざ全部点けてもらった

実は最初みーんなランプが赤やったらしい

けど夜にそれ点けたら、どーみても怪しい(笑)っていうことになり

一部は白熱灯に変えました(by店長)

みんなで笑ろうた!(^^)!

 

あらま、彼が書かれた本が並んでる、買って読まないと!

そして、こちらの一番の商品「シンガポールチキンライス」

中国の海南島の人がシンガポールに伝えたらしく、つまり華僑のご飯なんかね?

少なくとも100%ケチャップなチキンライスではないねんよね(^_^;)

パクチーに蒸し鶏とそのスープで作ったタイ米のライスにチリソース、生姜タレ、醤油ダレがあり

蒸し鶏をいろんなタレに付けてライスと一緒に食べる

昔シンガポール行ったとき食べへんかったから知らんけど、これが現地の味らしく、いつもながら美味しい!!

シンガポール大使館の人のお墨付きらしい。

 

このチキンライス

いまから20年も前に、これを見つけてきて、さらにメインとしたお店をオープンする、、、中西社長時代先取りしすぎやん

しかも毎年毎年お正月にはシンガポールまで新しい味を探求する爆食ツアーをスタッフさんたちと行って、新メニューを考案してはる、大人気店。

それも効して3店目のオープン、改めてスゴイと思いますわ。

焼肉屋のおっさん、もっともっと勉強せにゃならん!

 

ランチ閉店後、中西くんとは合えなかったけど店長と深大寺生まれなスタッフさんと記念撮影!!

ごちそー様でした!!

 

そして、その夜。

実は次男の就活が終わって、希望の会社に内定もろた、ということなので

「ほなお祝いしよか、何食べたい?」

即座に「寿司!銚子丸!!!」って

ここは昔からの知り合いが働いてるとこで

まぁいろいろとしてくれはるんで、ほな行こか、ということになってて

 

奥様は仕事先から、ムスメも合宿終えて現地集合で

店長と、足元ふらついてるおばあちゃんと次男は駅からバスで集合

長男は仕事が終わらない、というドタキャンの5名なお祝いが狛江でスタート

 

廻るお店やけど、ほとんどのお客さんはタッチパネルでオーダーで

ボクは知り合いの板さんに、あれとこれとそれとこいつも、を盛り合わせで、て頼んで乾杯してたら

廻るお店でこんなん頼めるのは、知る限りこちらだけで

鯛、ハマチ、中トロ、イワシ、アワビ、イサキな面々

うん、フツーにうんまい

玉子はお願いしたら、わざわざ焼いてくれはる訳で、ちょい甘でこれだけで卵3個は使いそうな熱々はいっちゃん安いお皿で

天麩羅盛り合わせのアボカドはビックリ、美味しいね

メヒカリのから揚げ

さらにさらにみんな勝手に誰も遠慮せず、頼む頼む頼む頼む、まだ頼む

ここまで積み重なって、店員さんが一度片づけますね、って持っていかれてからも頼む

結局7~80皿

廻るお店やから、お酒のお勘定もお皿に入ってるけどね

ちゃんと卒業するんやぞ!!!

 

お祝い×お祝い

な定休日でした。

ご馳走様でした!!

格上な角上魚類


2019年06月13日

6月24日(月)から26日(水)までお休みいただきます。

大阪G20に呼ばれてるんで・・・(ウソ)(-_-)/~~~ピシー!ピシー!

あら??入梅、、、やっぱし梅雨入りって言われてもしょっぱなだけ降って

その後は晴れ、雨、晴れ、雨、雨、雨・・・緩やかに梅雨らしい天気になってくるね

今日も梅雨前線はまだまだ南やし・・・その時に梅雨入り宣言したらええのに

2019年、早くも半分が過ぎようとしてるね。

先々週は労働保険を計算して、けどようわからんので労基署で教えてもろて、支払をし

これすると、一年も残り半分か、って思てしまうのは、自営業者だけやろな

で、今週は上期の給料から源泉徴収した税金を7月頭に払わないといかんので、今月給料までの計算を朝からしてて、、、、来週は商工会、うん6月はいろいろあるわ

曇天な午後にようやく解放、カミさんと久しぶりに日野にあるお魚屋さんに

魚買うのに30分とはいえ、高速に乗っていくとは、、、まぁここはたまに来たくなる

特にこの時期は脂の乗ってる魚は養殖以外おれへんから、変わったもん買いたいときはええわ、角上魚類さん

月曜の13時、小雨、国立府中ICから15分ほど甲州街道を走り、日野バイパスにあるこのお店、大駐車場は2/3は埋まってる、ここ年中無休らしいけど、土日の混み具合はどこまでなんやろ、考えただけでおとろしいわ

お店に入って、一直線で突き当りにある鮮魚売り場に

その周りには特大エビフライ350円とかの揚げ物コーナー、コンビニの一面以上もあるお寿司コーナー、お刺身盛り合わせコーナー、干物コーナーととにかく鮮魚のなんちゃらランドや~~

手前から赤メバル、きんき、黒むつ、あいなめ、おこぜ、松川カレイ、ウマヅラ

真鯛、マゴチ、のどぐろ、シマアジ、かます・・・みーんな刺身用

このラインアップはスゴイです、しかもすべて捌いてくれて、ほとんどは半身だけでも買えるんです

この日一番目に付いたのは、こやつ、2キロ弱のカンパチ1400円、これ異常に安い、しかも半身でもOK、つまり700円で半身というわけ

で、思案六法・・・メバルやマゴチも捨てがたいけど・・・

結局選んだのは、左から時計回りで

カンパチ半身、オコゼ、ウマヅラ2尾、真鯛半身で(これで夏目さん二枚はビックリ)

一つ180円のバフンウニも衝動買い(笑)

4ツ買ったら、お兄さんが2割ぐらいの確率で中身ないことあるから、と一つおまけしてくれたら、ホンマに一つはスカスカなウニでビックリ、なかなかのプロだわ

で、結果発表

まぁこんな時期やから

第一位しオコゼ!!

あれは買うても自分で処理する自信ないわ、こやつさすがに深海魚、プリップリッやのにしっとりしてはる

こやつをウマヅラの肝醤油でいただいたのがダントツ1位でした

カンパチ、タイはドンマイ

ウマヅラはそこそこ、、、

180円のバフンウニは意外にヒット、な晩御飯

こちらのお店、以前夕方の4時ごろに行ったら、ほとんど売り切れやったから、やっぱしお昼までには行かないとあかん魚屋さんで

とにかく種類がこんなにあるのは、練馬ICそばの旬さんかこちらぐらい、で

自宅から往復35キロ、高速代考えても、また行こうと思う

そうなんやね、飲食店もそういうお店がええお店て言われるんよね、勉強さしてもらいました

ご馳走様でした